Una crema suau, gustosa i molt saludable, fet amb nyàmera, una gran desconeguda.

INGREDIENTS

• 1,5 kg de nyàmera
• 0,5 kg de porro o ceba
• llet
• crema de llet (opcional)
• aigua
• sal
• Pipes pelades
• sèsam
• Oli d’oliva

PREPARACIÓ

Pelem les nyàmeres i les tallem a daus. Tallem el porro finet i el posem a la cassola. El daurem a foc molt suau amb un raig d’oli d’oliva.

Afegim les nyàmeres i cobrim amb llet o crema de llet, o amb les dues a parts iguals, segons el vostre gust. Deixem coure a foc suau durant uns 25-30 min. Si la voleu fer més lleugera, podeu posar brou vegetal en comptes de la llet.

A banda, torrem lleugerament les pipes i el sèsam amb un raig d’oli i un polsim de sal.

Un cop cuita la crema, la triturem. La servim i afegim als plats les pipes i el sèsam. També podeu afegir dauets de pernil o encenalls de formatge parmesà.

Bon profit!

Un fantàstic i saníssim pastís per a qualsevol celebració!

Ingredients

• 450 gr de carrota/pastanaga
• 350 gr de sucre integral
• 250 oli d’oliva
• 60 gr. de panses
• 80 gr. d’anous trinxades
• 4 ous
• 2 culleradetes de llevat químic
• 1 pessic de sal
• 1 cullerada de canyella
• 1 polsim de clau d’olor
• unes gotes d’essència de bergamota (d’ús alimentari)

Per la COBERTURA:

• 125 gr mantega
• 400 gr formatge fresc cremós (tipus filadelfia)
• 240 gr de sucre llustre
• unes gotes de suc de llimona

Elaboració

Mentre escalfem el forn a 180º, pelem i ratllem la carrota i la barregem amb les anous, les panses i la canyella. En un bol gran deixatem els ous i anem incorporant el sucre, l’oli, el llevat, el clau d’olor i l’essència de bergamota. Barregem tot el que tenim al bol de la carrota amb el bol dels ous. Anem barrejant amb calma i paciència fins que ens quedi una massa homogènia i suau.

Enfornem 30 o 35 minuts. Deixem refredar del tot per posar-hi la cobertura.

Per fer la cobertura barregem el formatge la mantega, el sucre llustre i les gotes de suc de llimona i escampem bé quan el pastís estigui fred del tot.

Bon profit!

Una senzilla manera de preparar la mongeta tendra amb un toc fresc i diferent.

Ingredients

• 750 gr. mongeta tendra
• 750 gr. de patata
• un polsim de sal
• 50 gr. d’alfàbrega fresca
• 1 dent d’all
• 1 grapat de pinyons (60 gr. aprox)
• 125 gr. de formatge parmesà
• 120 ml. d’oli d’oliva verge
• Pernil salat (opcional)

PREPARACIÓ:

Després de rentar i triar la mongeta tendra, les coem al vapor, uns 12 minuts, perquè quedin al dente. Si les coem massa perden moltes vitamines i minerals essencials.

Paral·lelament bullim amb pela les patates i un cop cuites les deixem refredar, les pelem i les tallem a trossos o rodanxes (al gust).

Preparem el pesto amb el morter o una picadora. Aixafem els pinyons, l’alfàbrega i l’all fins que ens quedi una pasta força homogènia.

Afegim lentament l’oli d’oliva i quan estigui ben incorporat i emulsionat, afegim el formatge i el polsim de sal (tasteu abans).

Servim la patata i la mongeta fredes o tèbies. Ho amanim bé amb el pesto i si volem podem arrodonir el plat posant uns flocs de pernil ibèric a sobre.

Bon profit!

Una recepta senzilla i fresca per aquests dies de calor

INGREDIENTS:

• 1 kg de tomata madura
• 1 dent d’all
• 50 gr de pebrot verd
• 1 ceba petita
• 1 cogombre petit
• un raig de vinagre
• 1 culleradeta de sal
• 5 cullerades soperes d’oli d’oliva
• 1 got i mig d’aigua freda (o 8 glaçons)
• 1 llesca de pa sec i/o torrat

PREPARACIÓ:

Peleu els tomàquets, el cogombre i la ceba. Trossegeu totes les verdures i les poseu a la trituradora. Afegiu la resta d’ingredients i tritureu, fins que quedi ben fi. Rectifiqueu de sal si cal.

Serviu ben fred, acompanyat de verduretes tallades ben petites, daus de pernil salat i uns trossos petits de pa torrat.

Podeu afegir a la recepta altres ingredients com remolatxa, síndria, meló…

Bon profit!

Una bona manera de cuinar el carabassó. Us pot servir per a un àpat de cada dia o per una ocasió especial.

Ingredients

• 4 carabassons grans
• 2 cebes
• tomata sofregida de La Rufa (o feta a casa vostra)
• botifarra (opcional)
• formatge ratllat
• oli
• sal

Elaboració

1. Després de rentar amb aigua freda els carabassons, els escaldem 2 minuts en aigua bullint. Els traiem del foc i els tallem per la meitat amb compte que no es trenquin. Buidem tota la polpa amb una cullera i la reservem.
2. A banda, en una paella grossa sofregim la ceba, tallada fineta, hi afegim la botifarra esparracada (sense la pell) i deixem que es cogui a foc viu, amb compte de no cremar la ceba. Afegim el carbassó i ho deixem coure a foc suau uns minuts. Salem, tenint en compte que la botifarra ja és salada. Quan està tot força cuit, afegim la tomata sofregida, barregem bé i deixem coure 3 minutets.
3. Omplim les pells del carabassó amb la barreja que hem sofregit, posem formatge ratllat a sobre i ho deixem gratinar uns minuts al forn.
4. Podem fer aquest pla vegetarià si no li posem la botifarra. També podem combinar diferents verdures al sofregit, que li poden donar un gust totalment diferent (pebrot, albergínia, ceps,…).

Bon profit!