Amanida fattouche amb llegums

Una gran idea per aprofitar els cogombres i els tomàquets xerris estiuencs.

Ingredients

  • 400 gr de mongeta seca o de cigrons cuits (1 pot)
  • 1 cogombre
  • 250 gr de tomàquet xerri
  • 1 branca d’api
  • 1 ceba vermella
  • 6 raves
  • 4 pans de pita
  • Una mica d’enciam (opcional)
  • Un grapat fulles de julivert
  • Un grapat de fulles de menta

Per la vinagreta:

  • 3 cullerades soperes d’oli d’oliva
  • 2 cullerades soperes de suc de llimona
  • 1 cullerada sopera de mel
  • sal, pebre i com a ingredient opcional el sumac

Elaboració

  1. Pre-escalfeu el forn a 180ºC. Enforneu els pans de pita durant 6-8 minuts fins que quedin cruixents. Deixeu-los refredar una mica i trenqueu-los a trossets.
  2. Peleu i talleu les cebes a rodanxes. Talleu els tomàquets xerris per la meitat i els raves a làmines fines.
  3. Piqueu el julivert i la menta.
  4. Peleu el cogombre i talleu-lo a rodanxes.
  5. Renteu l’api, traieu-li els fils laterals i talleu-lo a rodanxes fines.
  6. Renteu i escorreu la mongeta seca o els cigrons cuits.
  7. Barregeu tots els ingredients de l’amanida.
  8. Barregeu bé tots els ingredients de la vinagreta amb el fuet i afegiu-la a l’amanida.
  9. Si es tenen restes de pollastre rostit o a la planxa, també es poden afegir ben esmicolades.
  10. A la tardor també es poden afegir grans de magrana.

Bon profit!

 

 

Arròs amb verduretes

Un bon plat de diumenge, nutritiu i saborós per gaudir amb la família. Molt versàtil!! Es poden combinar infinitat de verdures diferents i aprofitar el que tingueu a la nevera. Aquí l’hem descrit amb les verdures de primavera que tenim aquests dies, però el podeu adaptar a qualsevol època de l’any amb les verdures de temporada. A la tardor també hi podeu afegir bolets.

Ingredients

  • 1 o 2 carxofes
  • 1 o 2 pastanagues
  • 1 o 2 ceba o porro
  • 3 o 4 all tendre o all sec
  • 1 manat d’espàrrecs
  • 1 grapat de faves
  • 1 grapat de pèsols
  • 1 branca d’api
  • 2 gots d’arròs (per 4 persones)
  • Herbetes al gust (farigola, llorer, romaní,…)

 Elaboració

  1. Netegem i tallem les verdures en trossos petits.
  2. Les sofregim amb un raig d’oli d’oliva, a foc suau i en l’ordre següent: ceba o porro, pastanaga, carxofa, espàrrec, all tendre, pèsols, faves,… vigilant sempre que l’all tendre i el porro no se’ns cremin.
  3. És important no coure les verdures en excés perquè no perdin nutrients i gust.
  4. Quan les verdures estan al punt, tirem l’arròs i el deixem sofregir durant un minut.
  5. Afegim l’api en el mateix moment que l’aigua o el brou de verdures en proporció 2 d’aigua/1 d’arròs, (en funció del tipus d’arròs).
  6. Deixar coure a foc lent i tapat.
  7. Es pot afegir formatge ratllat en el moment de servir al plat.

 

Bon profit!

Quiche de primavera

La quiche és un plat d’orígen francès del que hi ha mil variacions. Un bon recurs per fer servir en qualsevol moment de l’any. A nosaltres ens encanta amb espàrrecs. Bon apetit!

Ingredients

  • 1 manat d’espàrrecs verds
  • 1 Ceba
  • All sec o all tendre
  • 3 Ous
  • 125 ml de crema de llet
  • Pasta brisa
  • Formatge ratllat

Elaboració

  1. Pelar i tallar la ceba, els alls i els espàrrecs.
  2. Sofregir-ho tot en una paella a foc lent.
  3. Preparar en un bol els tres ous batuts.
  4. Afegir la crema de llet als ous i salpebrar-ho.
  5. Col·locar la pasta brisa en un motllo de forn.
  6. Posar les verdures sobre la pasta i afegir la barreja dels ous.
  7. Cobrir-ho tot amb el formatge ratllat.
  8. Deixar-ho coure al forn durant uns 25-30 minuts a 180ºC.

Cassola de primavera: faves, pèsols i carxofes

Per cuinar amb tranquil·litat i gaudir d’un bon dinar primaveral.

Ingredients

  • 1 kg de faves
  • 1 kg pèsols
  • 1 kg carxofes
  • 2 cebes
  • 1 manat d’alls tendres
  • 1 botifarra negra
  • Caldo vegetal
  • Oli d’oliva

Elaboració

  1. Primer pelem els pèsols i les faves. Preparem les carxofes, traient les fulles més externes, pelem el tronc i les tallem a quarts. Bullim les carxofes en aigua i una mica de sal, durant 6 minuts.
  2. Tallem la ceba ben petita i els alls tendres. Ho posem en una cassola amb un raig d’oli d’oliva i ho daurem a foc baix, perquè els alls tendres no es cremin.  Un cop agafa una mica de color hi posem els pèsols, les faves i el caldo vegetal, que ho cobreixi tot i un parell de dits més. La botifarra negra la posem sencera, amb compte de no trencar-la, perquè no es desfaci durant la cocció.
  3. Ho deixem coure tot a foc suau durant uns 30 minuts. Rectifiquem de sal i ja podem servir. Si ho deixem reposar encara serà més bo.

 

Bon profit!

Col lombarda estofada

La Rosa de Llançà ens ha compartit una recepta amb col lombarda amb molt bona pinta:

Ingredients

  • 1 kg de col lombarda
  • 2 pomes
  • 2 cebes
  • 50 gr. de pinyons
  • 1 bitxo
  • oli d’oliva
  • sal

Elaboració

Rentem i tallem la col. La posem en una cassola, amb aigua calenta i la deixem arrencar el bull. L’escorrem i reservem.

Tallem les cebes fines i les daurem en una paella amb oli d’oliva. Passem per la paella els pinyons i el bitxo esmicolat. Afegim la col i remenem bé. Ho deixem coure uns 20 min. fins que la col estigui tova. Després afegim les pomes pelades i tallades a trossos. Deixem coure 5 min. Rectifiquem de sal.Bon profit!

 

 

 

Crema de nyàmera

Una crema suau, gustosa i molt saludable, fet amb nyàmera, una gran desconeguda.

INGREDIENTS

  • 1,5 kg de nyàmera
  • 0,5 kg de porro o ceba
  • llet
  • crema de llet (opcional)
  • aigua
  • sal
  • Pipes pelades
  • sèsam
  • Oli d’oliva

 

PREPARACIÓ

Pelem les nyàmeres i les tallem a daus. Tallem el porro finet i el posem a la cassola. El daurem a foc molt suau amb un raig d’oli d’oliva.

Afegim les nyàmeres i cobrim amb llet o crema de llet, o amb les dues a parts iguals, segons el vostre gust. Deixem coure a foc suau durant uns 25-30 min.

A banda, torrem lleugerament les pipes i el sèsam amb un raig d’oli i un polsim de sal.

Un cop cuita la crema, la triturem. La servim i afegim als plats les pipes i el sèsam. També podeu afegir dauets de pernil o encenalls de formatge parmesà.

Bon profit!

 

 

Coca farcida de bledes

Una coca ben original. Una manera diferent i molt saborosa de cuinar les bledes d’aquest hivern.

Ingredients

  • 800gr de bledes (1 manat)
  • 2 “discos” de pasta brisa
  • 4 ous
  • 1 ceba
  • 500 gr de formatge ricotta
  • 60 gr de parmesà
  • oli d’oliva, farigola, sal i pebre

Elaboració

  1. Escaldar les bledes en aigua bullint salada.
  2. Després s’han d’escórrer i picar ben fines.
  3. Sofregir la ceba amb oli d’oliva i quan estigui rossa, afegir les bledes, la farigola, la sal i el pebre.
  4. Afegir la ricotta xafada amb la forquilla i el parmesà ratllat.
  5. Estendre la primera làmina de pasta brisa en una safata de tarta, o motllo.
  6. Omplir la pasta de la preparació que hem fet.
  7. Fer 4 forats al preparat i ficar 4 trossos de mantega i un ou a cada forat.
  8. Recobrir amb el segon disc de pasta.
  9. Coure amb el foc ben calent durant 1 hora.

Bon profit!

Crema de fulles de rave

Una recepta molt fàcil, original i calentona per poder aprofitar les fulles de rave i no llençar-les, que són excel·lents!

Ingredients

  • Fulles d’un o dos manats de raves
  • 3 patates
  • 3 cebes
  • Brou de verdures o pastilla de brou
  • Crema de llet o formatge parmesà (opcional)

Elaboració

  1. Triar i netejar les fulles de rave, pelar les patates i les cebes.
  2. Sofregir la ceba amb les fulles de rave (si sofregim amb mantega quedarà més cremós i dolç).
  3. Afegir les patates tallades a daus.
  4. Afegir brou de verdures o aigua (amb una pastilla de brou) fins que cobreixi les verdures.
  5. Deixar bullir fins que la patata quedi ben cuita.
  6. Passar pel minipimer i servir ben calent.
  7. Abans de servir s’hi pot tirar un raig de crema de llet o formatge parmesà ratllat.

Que aprofiti!

 

Arròs dolç de tardor

Comencem el desembre amb molta dolçor!

Amb aquest arròs de verdures dolces i fruits secs segur que els petits de la casa es lleparan els dits.

Ingredients

  • 2 gots d’arròs (per 4 persones)
  • 3 Pastanagues
  • 3 Cebes (millor si són de la varietat de Figueres, més dolces)
  • 1 moniato petit o mig de gran
  • Un grapat de panses
  • Un grapat de prunes seques sense pinyol
  • Una pastilla de brou o 4 gots de brou casolà
  • Una culleradeta de mel
  • Espècies: curri, cúrcuma, farigola

Elaboració

  1. Pelem i rentem les verdures.
  2. Triturem la ceba, la pastanaga i el moniato ben petit.
  3. Caramel·litzem les verdures en una cassola; amb força oli i foc lent.
  4. Quan estiguin ben dauradetes, afegim les panses i les prunes, que es fregeixin una mica.
  5. Vigilant que no es torrin massa les prunes, afegim l’arròs i el rossegem amb les verdures i l’oli.
  6. Ara és el moment d’afegir la sal, les espècies i la mel. Amb el curri s’ha de vigilar de no posar-n’hi en excés perquè no quedi picant.
  7. Afegim una mesura i mitja d’aigua o de brou per got d’arròs que hi haguem posat.
  8. Ho deixem bullir uns 20 minuts, fins que xucli tota l’aigua.

A gaudir-lo!

 

 

 

 

Sopa de ceba

Aquests dies freds de tardor i pre-hivern ve molt de gust menjar sopetes calentes que ens escalfin per dintre. A més, com que la ceba té moltes propietats medicinals, amb aquesta sopeta calenta, podem prevenir molts refredats i d’altres malalties de l’hivern.

Ingredients

  • 6 o 8 cebes
  • Oli d’oliva
  • Brou vegetal o de pollastre
  • Pa
  • Formatge ratllat
  • 4 ous

Elaboració

  1. Sofregim les cebes tallades en juliana amb poc oli i foc suau perquè no es cremi.
  2. Quan estigui daurada, afegim el brou i ho deixem bullir un quart d’hora.
  3. Corregim de sal.
  4. Torrem el pa.
  5. Muntem les cassoletes individuals (que puguin anar al forn) amb: la sopa, una torrada per sobre, un ou cru sobre la torrada i una mica de formatge ratllat.
  6. Posem la cassoleta a gratinar i ho servim ben calent.

Bon profit!