Sopa de ceba

Aquests dies freds de tardor i pre-hivern ve molt de gust menjar sopetes calentes que ens escalfin per dintre. A més, com que la ceba té moltes propietats medicinals, amb aquesta sopeta calenta, podem prevenir molts refredats i d’altres malalties de l’hivern.

Ingredients

  • 6 o 8 cebes
  • Oli d’oliva
  • Brou vegetal o de pollastre
  • Pa
  • Formatge ratllat
  • 4 ous

Elaboració

  1. Sofregim les cebes tallades en juliana amb poc oli i foc suau perquè no es cremi.
  2. Quan estigui daurada, afegim el brou i ho deixem bullir un quart d’hora.
  3. Corregim de sal.
  4. Torrem el pa.
  5. Muntem les cassoletes individuals (que puguin anar al forn) amb: la sopa, una torrada per sobre, un ou cru sobre la torrada i una mica de formatge ratllat.
  6. Posem la cassoleta a gratinar i ho servim ben calent.

Bon profit!

 

Cake de pebrot i formatge de cabra

Un cake saborós, que podem menjar fred i ens podem endur a la platja, la muntanya…

Ingredients

  • 150g de farina
  • 100g de mantega
  • 1 bosseta de llevat
  • 3 ous
  • 1/2 got d’oli
  • 125ml de crema de llet (1 pot)
  • 2 pebrots
  • 100g de formatge de cabra
  • Alfàbrega fresca
  • 50g de formatge ratllat
  • sal i pebre
  • llavors de rosella

Elaboració

  1. Barrejar la farina i el llevat, i salpebrar.
  2. En un altre bol, barrejar els ous, la crema de llet, l’oli i la mantega fosa.
  3. Afegir la segona barreja a la primera.
  4. Tallar els pebrots i el formatge de cabra a daus petits i afegir-ho a la barreja.
  5. Finalment, incorporar el formatge ratllat i l’alfàbrega triturada.
  6. Preparar el motllo de “cake” untant-lo de mantega perquè no s’enganxi.
  7. Escampar les llavors de rosella per tot el motllo.
  8. Omplir el motllo amb tota la massa i posar-ho a coure al forn durant 45 minuts, a 180ºC.

També es poden afegir tomàquets dessecats tallats a daus, i olives.

Bon Profit!

Braç de gitano de patata

Amb la calor, una recepta fresca i còmode per als dies de vacances!

Ingredients

  • 2 kg de patates
  • 1/2 enciam
  • 4 tomates d’amanida
  • 2 cebes tendres
  • cogombrets, olives, tonyina…
  • 1 ou
  • oli d’oliva
  • llet
  • sal

Elaboració

  1. Pelem i tallem les patates a daus. Les posem a bullir amb aigua i sal. Han de quedar ben toves. Un cop bullides escorrem l’aigua i hi afegim un raig de llet. Amb una forquilla aixafem bé les patates en uns safata, fins que no quedin grumolls. Estenem un drap de fil net i prèviament mullat sobre el marbre de la cuina. Repartim el puré de patata de manera uniforme sobre el drap. Ha de quedar un làmina d’1 cm. de gruix aproximadament.
  2. Mentre el puré es refreda una mica, preparem el farcit amb: enciam, tomata, cogombrets, ceba tendra, olives, tonyina,… (al gust de cadascú). Posem el farcit a la part inferior de la làmina de puré, deixant un bon tros a la part superior sense farcit. Amb compte enrosquem la làmina de puré, començant per la part inferior, amb l’ajuda del drap de fil. A mesura que anem enroscant, anem retirant el drap. Col·loquem el braç de gitano en una safata prou gran i el reservem a la nevera, perquè estigui ben fred a l’hora de servir.
  3. Fem un a maionesa amb l’ou, l’oli, la sal i unes gotes de suc de llimona. Decorem el braç de gitano amb la maionesa per sobre, enciam talladet fi al voltant, olives,..
  4. Servim a talls.

Bon profit!

Pastís de ceba

Una manera senzilla de fer un plat de festa.

Ingredients

  • Pasta de full
  • Ous
  • Crema de llet
  • Ceba (o altres verdures si voleu)

Elaboració

  1. Tallem la ceba fineta i la coem amb molt poc oli i a foc lent a la paella. Fins que quedi cuita (no fregida). Retirem del foc. Batem els ous i els barregem amb la ceba cuita. Afegim també la crema de llet i remenem.
  2. Estirem la pasta de full i folrem un motlle allargat (tipus plum cake) amb la pasta, de manera que ens quedin les puntes fora del motlle per poder tapar el contingut del pastís. Podeu posar un paper de forn a sota la pasta perquè no s’enganxi i sigui més fàcil desemmotllar-lo.
  3. Hi posem tota la barreja i el tapem amb la mateixa pasta.
  4. Ho posem al forn, prèviament escalfat a 180º. Entre 25 i 40 min. de cocció, en funció del forn.

Bon profit!

 

Panadons d’espinacs

Una magnífica recepta de les terres de Lleida, que ha compartit la nostra amiga Neus amb tots vosaltres. Fàcil de fer, boníssima, saludable i amb moltes utilitats (es pot deixar fet el dia abans, es pot menjar fred o calent, és fàcil de transportar (a la feina, d’excursió…)

Ingredients

  • 1 kg d’espinacs aprox
  • 200 gr de farina
  • 1 sobre de llevat
  • ou
  • pinyons
  • panses
  • aigua
  • oli
  • sal

 

Elaboració

  1. Primer prepararem la massa barrejant la farina, el llevat, una punta de sal i l’aigua, que anirem afegint a poc a poc perquè quedi ben incorporada. Amassarem aquesta barreja uns 10 minuts.
  2. Partirem la massa en 6 porcions.
  3. Els espinacs, un cop nets i escorreguts, els “funyirem” (apretar-los amb les mans durant una bona estona fins que hagin deixat anar la majoria d’aigua). Els passarem per una paella amb un raig d’oli a foc suau uns minuts. No massa, perquè sinó queden molt forts de gust.
  4. Mentrestant, passarem el corró per les porcions de massa, fins que quedin unes làmines fines, d’uns 3-5 mm. de gruix.
  5. Posarem els espinacs, les panses i els pinyons a sobre de les làmines de massa.  Tancarem el panadó i plegarem les vores, perquè quedi ben tancat. Es pot pintar amb ou o amb una mica d’oli.
  6. Un cop tinguem el forn ben calent (180-200º) courem els panadons uns 20 minuts aproximadament, fins que quedin daurats.

Bon profit!

Porros amb vinagre

Una recepta fàcil, fresca i original. Descobreix noves maneres de cuinar els porros!

Ingredients

  • 24 porros (6 per persona)
  • 4 ous
  • 1 got petit d’oli d’oliva
  • 1 got petit de vinagre
  • Una mica de sal
  • Una culleradeta de mostassa antiga

 Elaboració

  1. Netegem els porros i els hi tallem la part més verda.
  2. Els fem coure al vapor.
  3. Un cop cuits, els reservem i els deixem refredar a la font per servir.
  4. Bullim els ous, els pelem i els ratllem a sobre dels porros.
  5. Barregem l’oli, el vinagre, la mostassa i la sal i remenem per emulsionar-ho.
  6. Posem la vinagreta per sobre dels porros.

Quiche de primavera

La quiche és un plat d’orígen francès del que hi ha mil variacions. Un bon recurs per fer servir en qualsevol moment de l’any. A nosaltres ens encanta amb espàrrecs. Bon apetit!

Ingredients

  • 1 manat d’espàrrecs verds
  • 1 Ceba
  • All sec o all tendre
  • 3 Ous
  • 125 ml de crema de llet
  • Pasta brisa
  • Formatge ratllat

Elaboració

  1. Pelar i tallar la ceba, els alls i els espàrrecs.
  2. Sofregir-ho tot en una paella a foc lent.
  3. Preparar en un bol els tres ous batuts.
  4. Afegir la crema de llet als ous i salpebrar-ho.
  5. Col·locar la pasta brisa en un motllo de forn.
  6. Posar les verdures sobre la pasta i afegir la barreja dels ous.
  7. Cobrir-ho tot amb el formatge ratllat.
  8. Deixar-ho coure al forn durant uns 25-30 minuts a 180ºC.

Bledes gratinades

Una manera diferent de cuinar les bledes, fent-les atractives per grans i petits. Tot i que cuinades al vapor, amb un raig d’oli i sal són boníssimes, va bé afegir una mica de varietat a les nostres taules, amb els ingredients de temporada.

Ingredients

  • 1 manat de bleda
  • 1 ceba mitjana
  • 2 gots de llet
  • 2 cullerades de farina
  • 2 talls de pernil salat
  • 1 ou
  • oli, sal i nou moscada

Elaboració

  1. Després de netejar les bledes, es separa la penca (tija) de la part verda, que podrem fer servir per una crema de verdures, o en un saltejat de verdures d’hivern.
  2. Es couen les penques tallades a trossos, al vapor o bullides amb aigua i sal i es deixen refredar.
  3. S’arrebossen les penques amb farina i ou i es fregeixen. Les deixem en una plata de forn.
  4. A banda, sofregim la ceba tallada fina i fem una salsa beixamel amb farina, mantega, llet i nou moscada.
  5. Afegim el pernil tallat petit a la beixamel.
  6. Cobrim les bledes amb la salsa i ho gratinem al forn.

 

 

 

 

Tarta de bròquil amb gambetes

Estem en plena temporada dels bròquils, brocolis i romanescus. Són dolços i deliciosos. Però si ens cansem de fer-los sempre al vapor, aquí tenim una recepta per preparar-los més divertits i gustosos.

Ingredients

  •  300gr de pasta brisa
  • 40gr de mantega
  • 3 cullerades soperes de farina
  • 200 gr de gambetes pelades
  • 3 cullerades soperes d’oli d’oliva
  • Suc d’una llimona
  • 1 bròquil o brocoli
  • 200 ml de llet
  • 1 ceba triturada
  • 2 ous batuts
  • Sal i pebre

Elaboració

  1. Barrejar les gambetes amb l’oli i el suc de llimona. Deixar-ho marinar.
  2. Coure el bròquil 5 minuts en aigua bullint o al vapor.
  3. Fer una béchamel: Fondre 20gr de mantega i afegir 20gr de farina a poc a poc sense deixar de remenar. Afegir-hi la llet prèviament escalfada. Seguir remenant fins que no quedin grumolls.
  4. Saltejar la ceba durant 5 minuts i afegir el bròquil per saltejar-lo també una mica.
  5. Posar les verdures sobre la pasta brisa.
  6. Barrejar els ous amb la béchamel i abocar-ho sobre les verdures.
  7. Posar al forn a 210 ºC i deixar coure durant 25 minuts.
  8. En treure-ho del forn, afegir les gambetes marinades per sobre i servir.

Farcellets de col

A l’hivern les cols són boníssimes. Les hem d’aprofitar i cuinar receptes com aquesta, ben originals, per trencar la monotonia i gaudir de la bona cuina.

Ingredients

  • 1 col
  • 300 gr de carn picada
  • 1 tassa d’arròs bullit
  • 1 ou
  • 30 gr. de mantega
  • 1 ceba
  • 1 pebrot
  • 2 fulles de llorer
  • 1 cullerada de tomata fregida
  • 1 got de nata líquida

Elaboració

  1. Netegeu la col, la talleu per la meitat i la feu bullir durant uns 20 minuts en aigua i sal.
  2. Pel farcit, es barreja la carn picada, amb la ceba picada, l’arròs i l’ou. Salpebreu.
  3. De la col escorreguda, en separeu unes 12 fulles.
  4. Poseu tres fulles, una a sobre l’altra i hi col·loqueu una porció del farcit que heu preparat anteriorment.
  5. Enrotlleu les fulles i les lligueu amb un fil de cuina.
  6. Per la salsa, daureu ceba picada amb la mantega, hi afegiu el pebrot tallat a tires, les fulles de llorer, la tomata sofregida i salpebreu al gust.
  7. En una paella a part daureu els rotllets. Els col·loqueu en una safata al forn, sobre un llit de col o de col i ceba tallada fina. Ho deixeu coure uns 30 minuts a 200º.
  8. Abans de servir hi afegiu la salsa per sobre.