Cassola de primavera: faves, pèsols i carxofes

Per cuinar amb tranquil·litat i gaudir d’un bon dinar primaveral.

Ingredients

  • 1 kg de faves
  • 1 kg pèsols
  • 1 kg carxofes
  • 2 cebes
  • 1 manat d’alls tendres
  • 1 botifarra negra
  • Caldo vegetal
  • Oli d’oliva

Elaboració

  1. Primer pelem els pèsols i les faves. Preparem les carxofes, traient les fulles més externes, pelem el tronc i les tallem a quarts. Bullim les carxofes en aigua i una mica de sal, durant 6 minuts.
  2. Tallem la ceba ben petita i els alls tendres. Ho posem en una cassola amb un raig d’oli d’oliva i ho daurem a foc baix, perquè els alls tendres no es cremin.  Un cop agafa una mica de color hi posem els pèsols, les faves i el caldo vegetal, que ho cobreixi tot i un parell de dits més. La botifarra negra la posem sencera, amb compte de no trencar-la, perquè no es desfaci durant la cocció.
  3. Ho deixem coure tot a foc suau durant uns 30 minuts. Rectifiquem de sal i ja podem servir. Si ho deixem reposar encara serà més bo.

 

Bon profit!

Truita de bledes

Coneixeu la tradicional truita d’espinacs? També la podeu fer amb fulles de bleda. Així podreu gaudir del sabor i les propietats medicinals fantàstiques d’aquestes verdures d’hivern (són antioxidants i tenen molt de ferro, igual que els espinacs).

Ingredients

  • 1 manat de bledes o espinacs (ATENCIÓ: si són bledes, només agafar les fulles!)
  • 6 ous
  • 75 gr de pinyons
  • 100 gr de parmesà ratllat
  • 1 dent d’all
  • Oli d’oliva, sal i pebre

Elaboració

  1. Rentar les bledes i posar-les en remull amb la dent d’all pelada durant uns minuts.
  2. Escórrer-les i picar-les amb un ganivet.
  3. Batre els ous, salpebrar i afegir el parmesà i les bledes.
  4. En una paella, torrar una mica els pinyons, vigilant de no cremar-los.
  5. Afegir els pinyons a la barreja.
  6. Fer la truita amb una paella antiadherent.

Coca farcida de bledes

Una coca ben original. Una manera diferent i molt saborosa de cuinar les bledes d’aquest hivern.

Ingredients

  • 800gr de bledes (1 manat)
  • 2 “discos” de pasta brisa
  • 4 ous
  • 1 ceba
  • 500 gr de formatge ricotta
  • 60 gr de parmesà
  • oli d’oliva, farigola, sal i pebre

Elaboració

  1. Escaldar les bledes en aigua bullint salada.
  2. Després s’han d’escórrer i picar ben fines.
  3. Sofregir la ceba amb oli d’oliva i quan estigui rossa, afegir les bledes, la farigola, la sal i el pebre.
  4. Afegir la ricotta xafada amb la forquilla i el parmesà ratllat.
  5. Estendre la primera làmina de pasta brisa en una safata de tarta, o motllo.
  6. Omplir la pasta de la preparació que hem fet.
  7. Fer 4 forats al preparat i ficar 4 trossos de mantega i un ou a cada forat.
  8. Recobrir amb el segon disc de pasta.
  9. Coure amb el foc ben calent durant 1 hora.

Bon profit!

Amanida de col llombarda

Amb aquesta recepta fresca i acolorida, teniu una bona ocasió per consumir col llombarda, que està plena de vitamines i té un gust ben original.

Comença la temporada d’amanides refrescants!

Ingredients

  • 1/2 col llombarda
  • 1 ceba
  • Una mica de julivert
  • 1 llimona
  • 125 gr d’anous
  • 100 gr de panses
  • 125 gr de formatge blau
  • Oli d’anous o oli d’oliva verge extra
  • Vinagre balsàmic
  • Sal i pebre

Elaboració

  1. Traiem les primeres fulles de la col, la rentem i tallem la part que necessitarem
  2. Fem tires estretes de col amb el robot de cuina, o la triturem amb el minipimer
  3. Pelem la ceba i la tallem en cups molt petits (o la triturem també amb el minipimer)
  4. Piquem el julivert
  5. Posem tots els ingredients en un bol i hi afegim les anous, les panses i el formatge blau tallat en daus
  6. Emulsionem una vinagreta amb l’oli, el vinagre, el suc de llimona, la sal i el pebre
  7. Afegim la vinagreta a l’amanida i la conservem a la nevera fins el moment de servir
  8. En temps de pomes, també es poden afegir daus de poma que li donaran un toc molt dolç a l’amanida

Pastís de ceba

Una manera senzilla de fer un plat de festa.

Ingredients

  • Pasta de full
  • Ous
  • Crema de llet
  • Ceba (o altres verdures si voleu)

Elaboració

  1. Tallem la ceba fineta i la coem amb molt poc oli i a foc lent a la paella. Fins que quedi cuita (no fregida). Retirem del foc. Batem els ous i els barregem amb la ceba cuita. Afegim també la crema de llet i remenem.
  2. Estirem la pasta de full i folrem un motlle allargat (tipus plum cake) amb la pasta, de manera que ens quedin les puntes fora del motlle per poder tapar el contingut del pastís. Podeu posar un paper de forn a sota la pasta perquè no s’enganxi i sigui més fàcil desemmotllar-lo.
  3. Hi posem tota la barreja i el tapem amb la mateixa pasta.
  4. Ho posem al forn, prèviament escalfat a 180º. Entre 25 i 40 min. de cocció, en funció del forn.

Bon profit!

 

Verdures a la planxa

Una manera alegre de fer el carbassó i les verduretes que vulgueu: a la planxa!

Ingredients

  • 3 carbassons
  • 2 tomates grosses
  • altres verduretes (carrota, ceba, …)
  • formatge de cabra
  • Oli d’oliva, sal, orenga i alfàbrega.

Elaboració

  1. Netegem i tallem les verdures a rodanxes o tires de 1/2 cm. de gruix. Les salem lleugerament i les posem a la planxa ben calenta i els coem el punt just perquè quedin una mica torrades de fora i tendres per dins (com menys cuites, millor).
  2. Les servim al plat, amb un timbal o directament. Anem fent pisos de cadascuna de les verdures que haguem fet servir. Tirem un raig d’oli d’oliva per sobre i amanim amb alfàbrega i orenga.
  3. A sobre, posem formatge de cabra, que prèviament haurem passat per la paella, perquè estigui calent i quedi una mica fos.

Bon profit!

Pèsols amb sèpia

Ara que encara no fa massa calor encara podem gaudir dels plats de cassola. Dos ingredients tan bons i saludables com la sèpia i el pèsol fan una combinació fantàstica per un bon dinar de diumenge!

Ingredients

  • 700 gr de pèsol (300 gr. desgranat)
  • 2 sèpies mitjanes
  • 1 ceba
  • caldo de peix
  • 1 got de vi blanc
  • oli d’oliva
  • ametlles
  • all
  • avellanes
  • pa torrat

Elaboració

  1. Després de netejar i tallar la sèpia a trossos, la posem a la cassola, on tindrem l’oli ja calent.
  2. Un cop s’hagi enrossit, afegirem la ceba tallada fineta i la deixarem sofregir a foc suau. Afegirem, també, el got de vi i ho deixarem reduir.
  3. Mentrestant preparem la picada amb unes ametlles, avellanes, all, el pa torrat i una mica de caldo de peix.
  4. Afegim els pèsols i el caldo de peix prèviament escalfat. Deixem bullir els pèsols uns 10 o 15 minuts. Quan porti 8-10 minuts tirem la picada i remenem. Abans d’apagar el foc, tastarem  els pèsols per assegurar-nos que estiguin ben tendres.

Panadons d’espinacs

Una magnífica recepta de les terres de Lleida, que ha compartit la nostra amiga Neus amb tots vosaltres. Fàcil de fer, boníssima, saludable i amb moltes utilitats (es pot deixar fet el dia abans, es pot menjar fred o calent, és fàcil de transportar (a la feina, d’excursió…)

Ingredients

  • 1 kg d’espinacs aprox
  • 200 gr de farina
  • 1 sobre de llevat
  • ou
  • pinyons
  • panses
  • aigua
  • oli
  • sal

 

Elaboració

  1. Primer prepararem la massa barrejant la farina, el llevat, una punta de sal i l’aigua, que anirem afegint a poc a poc perquè quedi ben incorporada. Amassarem aquesta barreja uns 10 minuts.
  2. Partirem la massa en 6 porcions.
  3. Els espinacs, un cop nets i escorreguts, els “funyirem” (apretar-los amb les mans durant una bona estona fins que hagin deixat anar la majoria d’aigua). Els passarem per una paella amb un raig d’oli a foc suau uns minuts. No massa, perquè sinó queden molt forts de gust.
  4. Mentrestant, passarem el corró per les porcions de massa, fins que quedin unes làmines fines, d’uns 3-5 mm. de gruix.
  5. Posarem els espinacs, les panses i els pinyons a sobre de les làmines de massa.  Tancarem el panadó i plegarem les vores, perquè quedi ben tancat. Es pot pintar amb ou o amb una mica d’oli.
  6. Un cop tinguem el forn ben calent (180-200º) courem els panadons uns 20 minuts aproximadament, fins que quedin daurats.

Bon profit!

Porros amb vinagre

Una recepta fàcil, fresca i original. Descobreix noves maneres de cuinar els porros!

Ingredients

  • 24 porros (6 per persona)
  • 4 ous
  • 1 got petit d’oli d’oliva
  • 1 got petit de vinagre
  • Una mica de sal
  • Una culleradeta de mostassa antiga

 Elaboració

  1. Netegem els porros i els hi tallem la part més verda.
  2. Els fem coure al vapor.
  3. Un cop cuits, els reservem i els deixem refredar a la font per servir.
  4. Bullim els ous, els pelem i els ratllem a sobre dels porros.
  5. Barregem l’oli, el vinagre, la mostassa i la sal i remenem per emulsionar-ho.
  6. Posem la vinagreta per sobre dels porros.

Quiche de primavera

La quiche és un plat d’orígen francès del que hi ha mil variacions. Un bon recurs per fer servir en qualsevol moment de l’any. A nosaltres ens encanta amb espàrrecs. Bon apetit!

Ingredients

  • 1 manat d’espàrrecs verds
  • 1 Ceba
  • All sec o all tendre
  • 3 Ous
  • 125 ml de crema de llet
  • Pasta brisa
  • Formatge ratllat

Elaboració

  1. Pelar i tallar la ceba, els alls i els espàrrecs.
  2. Sofregir-ho tot en una paella a foc lent.
  3. Preparar en un bol els tres ous batuts.
  4. Afegir la crema de llet als ous i salpebrar-ho.
  5. Col·locar la pasta brisa en un motllo de forn.
  6. Posar les verdures sobre la pasta i afegir la barreja dels ous.
  7. Cobrir-ho tot amb el formatge ratllat.
  8. Deixar-ho coure al forn durant uns 25-30 minuts a 180ºC.