Una amanida de les Amèriques per gaudir a qualsevol època de l’any.

Ingredients

• 1 enciam
• 1 rotlle petit de formatge de cabra
• 200 gr de filets de pit de pollastre
• 100 gr de crostons de pa a daus (tipus picatostes)
• 50 gr de pinyons
• 2 cullerades soperes d’oli d’oliva

Per la salsa Cèsar:

• 4 anxoves
• 30 gr de parmesà ratllat
• 1 rovell d’ou
• 1 dent d’all
• 1 culleradeta de mostassa
• 6 cullerades soperes d’oli d’oliva
• 1 cullerada sopera de vinagre
• 1 cullerada sopera de suc de llimona
• sal i pebre

Elaboració

1. Tritureu amb el minipimer o la mà de morter tots els ingredients de la salsa fins que quedi una textura homogènia. Guardeu-la a la nevera fins el moment de servir.
2. Escalfeu l’oli en una paella, col·loqueu-hi els filets de pit de pollastre, salpebreu-los i daureu-los a foc viu per les dues bandes. Un cop ben daurat, baixeu el foc, tapeu la paella i deixeu-ho coure 5 minuts més per banda i banda. Reserveu-los per servir tebis. Talleu-los en rodanxes per afegir més tard a l’amanida.
3. Daureu els pinyons en una paella en sec (sense oli).
4. Renteu, trieu i escorregueu bé l’enciam.
5. Talleu el formatge de cabra en rodanxes.
6. Barregeu tots els ingredients de l’amanida (enciam, pinyons, pollastre, formatge de cabra i crostonets de pa), i afegiu-hi la salsa Cèsar.

Bon profit!