Pastís de carrota

Un fantàstic i saníssim pastís per a qualsevol celebració!

Ingredients

  • 450 gr de carrota/pastanaga
  • 350 gr de sucre integral
  • 250 oli d’oliva
  • 60 gr. de panses
  • 80 gr. d’anous trinxades
  • 4 ous
  • 2 culleradetes de llevat químic
  • 1 pessic de sal
  • 1 cullerada de canyella
  • 1 polsim de clau d’olor
  • unes gotes d’essència de bergamota (d’ús alimentari)

Per la COBERTURA:

  • 125 gr mantega
  • 400 gr formatge fresc cremós (tipus filadelfia)
  • 240 gr de sucre llustre
  • unes gotes de suc de llimona

Elaboració

Mentre escalfem el forn a 180º, pelem i ratllem la carrota i la barregem amb les anous, les panses i la canyella. En un bol gran deixatem els ous i anem incorporant el sucre, l’oli, el llevat, el clau d’olor i l’essència de bergamota. Barregem tot el que tenim al bol de la carrota amb el bol dels ous. Anem barrejant amb calma i paciència fins que ens quedi una massa homogènia i suau.

Enfornem 30 o 35 minuts. Deixem refredar del tot per posar-hi la cobertura.

Per fer la cobertura barregem el formatge la mantega, el sucre llustre i les gotes de suc de llimona i escampem bé quan el pastís estigui fred del tot.

Bon profit!

Mongeta tendra amb pesto

Una senzilla manera de preparar la mongeta tendra amb un toc fresc i diferent.

Ingredients

  • 750 gr. mongeta tendra
  • 750 gr. de patata
  • un polsim de sal
  • 50 gr. d’alfàbrega fresca
  • 1 dent d’all
  • 1 grapat de pinyons (60 gr. aprox)
  • 125 gr. de formatge parmesà
  • 120 ml. d’oli d’oliva verge
  • Pernil salat (opcional)

PREPARACIÓ:

Després de rentar i triar la mongeta tendra, les coem al vapor, uns 12 minuts, perquè quedin al dente. Si les coem massa perden moltes vitamines i minerals essencials.

Paral·lelament bullim amb pela les patates i un cop cuites les deixem refredar, les pelem i les tallem a trossos o rodanxes (al gust).

Preparem el pesto amb el morter o una picadora. Aixafem els pinyons, l’alfàbrega i l’all fins que ens quedi una pasta força homogènia.

Afegim lentament l’oli d’oliva i quan estigui ben incorporat i emulsionat, afegim el formatge i el polsim de sal (tasteu abans).

Servim la patata i la mongeta fredes o tèbies. Ho amanim bé amb el pesto i si volem podem arrodonir el plat posant uns flocs de pernil ibèric a sobre.

Bon profit!

Gazpatxo

Una recepta senzilla i fresca per aquests dies de calor

INGREDIENTS:

  • 1 kg de tomata madura
  • 1 dent d’all
  • 50 gr de pebrot verd
  • 1 ceba petita
  • 1 cogombre petit
  • un raig de vinagre
  • 1 culleradeta de sal
  • 5 cullerades soperes d’oli d’oliva
  • 1 got i mig d’aigua freda (o 8 glaçons)
  • 1 llesca de pa sec i/o torrat

PREPARACIÓ:

Peleu els tomàquets, el cogombre i la ceba. Trossegeu totes les verdures i les poseu a la trituradora. Afegiu la resta d’ingredients i tritureu, fins que quedi ben fi. Rectifiqueu de sal si cal.

Serviu ben fred, acompanyat de verduretes tallades ben petites, daus de pernil salat i uns trossos petits de pa torrat.

Podeu afegir a la recepta altres ingredients com remolatxa, síndria, meló…

 

Bon profit!

Carbassó farcit

Una bona manera de cuinar el carabassó. Us pot servir per a un àpat de cada dia o per una ocasió especial.

Ingredients

  • 4 carabassons grans
  • 2 cebes
  • tomata sofregida de La Rufa (o feta a casa vostra)
  • botifarra (opcional)
  • formatge ratllat
  • oli
  • sal

Elaboració

  1. Després de rentar amb aigua freda els carabassons, els escaldem 2 minuts en aigua bullint. Els traiem del foc i els tallem per la meitat amb compte que no es trenquin. Buidem tota la polpa amb una cullera i la reservem.
  2. A banda, en una paella grossa sofregim la ceba, tallada fineta, hi afegim la botifarra esparracada (sense la pell) i deixem que es cogui a foc viu, amb compte de no cremar la ceba. Afegim el carbassó i ho deixem coure a foc suau uns minuts. Salem, tenint en compte que la botifarra ja és salada. Quan està tot força cuit, afegim la tomata sofregida, barregem bé i deixem coure 3 minutets.
  3. Omplim les pells del carabassó amb la barreja que hem sofregit, posem formatge ratllat a sobre i ho deixem gratinar uns minuts al forn.
  4. Podem fer aquest pla vegetarià si no li posem la botifarra. També podem combinar diferents verdures al sofregit, que li poden donar un gust totalment diferent (pebrot, albergínia, ceps,…).

Bon profit!

Quiche de primavera

La quiche és un plat d’orígen francès del que hi ha mil variacions. Un bon recurs per fer servir en qualsevol moment de l’any. A nosaltres ens encanta amb espàrrecs. Bon apetit!

Ingredients

  • 1 manat d’espàrrecs verds
  • 1 Ceba
  • All sec o all tendre
  • 3 Ous
  • 125 ml de crema de llet
  • Pasta brisa
  • Formatge ratllat

Elaboració

  1. Pelar i tallar la ceba, els alls i els espàrrecs.
  2. Sofregir-ho tot en una paella a foc lent.
  3. Preparar en un bol els tres ous batuts.
  4. Afegir la crema de llet als ous i salpebrar-ho.
  5. Col·locar la pasta brisa en un motllo de forn.
  6. Posar les verdures sobre la pasta i afegir la barreja dels ous.
  7. Cobrir-ho tot amb el formatge ratllat.
  8. Deixar-ho coure al forn durant uns 25-30 minuts a 180ºC.

Panadons d’espinacs

Una magnífica recepta de les terres de Lleida. Fàcil de fer, boníssima, saludable i amb moltes utilitats (es pot deixar fet el dia abans, es pot menjar fred o calent, és fàcil de transportar (a la feina, d’excursió…)

Ingredients

  • 1 kg d’espinacs aprox
  • 200 gr de farina
  • 1 sobre de llevat
  • ou
  • pinyons
  • panses
  • aigua
  • oli
  • sal

 Elaboració

  1. Primer prepararem la massa barrejant la farina, el llevat, una punta de sal i l’aigua, que anirem afegint a poc a poc perquè quedi ben incorporada. Amassarem aquesta barreja uns 10 minuts.
  2. Partirem la massa en 6 porcions.
  3. Els espinacs, un cop nets i escorreguts, els “funyirem” (apretar-los amb les mans durant una bona estona fins que hagin deixat anar la majoria d’aigua). Els passarem per una paella amb un raig d’oli a foc suau uns minuts. No massa, perquè sinó queden molt forts de gust.
  4. Mentrestant, passarem el corró per les porcions de massa, fins que quedin unes làmines fines, d’uns 3-5 mm. de gruix.
  5. Posarem els espinacs, les panses i els pinyons a sobre de les làmines de massa.  Tancarem el panadó i plegarem les vores, perquè quedi ben tancat. Es pot pintar amb ou o amb una mica d’oli.
  6. Un cop tinguem el forn ben calent (180-200º) courem els panadons uns 20 minuts aproximadament, fins que quedin daurats.

Bon profit!

Cassola de carxofes amb cloïses

ngredients

  • 1,5 Kg de carxofes
  • 0,5 Kg de cloïses fresques
  • 250 gr. de ceba
  • 2 dents d’all
  • 0,5 l. de fumet de peix
  • 1 culleradeta de farina
  • un raig de vi blanc
  • julivert
  • suc de mitja llimona
  • sal
  • oli d’oliva.

Elaboració

  1. Rentem i pelem les carxofes, traient les fulles més externes i tallant les puntes. Tallem les carxofes en 4 trossos i les posem a bullir amb aigua, el suc de mitja llimona, i sal. Les deixem bullir uns 20 min. fins que estiguin toves. Reservem.
  2. En una cassola posem un raig d’oli d’oliva i posem les cloïses fins que s’obrin. Les traiem de la cassola a mesura que es vagin obrint i les reservem. Si cal, afegim una mica més d’oli i sofregim la ceba tallada petita i l’all picat. Quan comenci a estar cuit, li tirem un raig de vi blanc i ho deixem reduir. Hi posem una culleradeta de farina i el fumet calent. Ho deixem coure 4 o 5 minuts, remenant perquè no faci grumolls i no s’enganxi.
  3. Afegim a la cassola les carxofes, remenem i deixem coure 3 o 4 minuts. Afegim les cloïsses i el julivert picat, remenem bé i ja podrem servir.

Bon profit!

All i oli d’all negre: no repeteix!!

Amb l’all negre podem menjar un fantàstic all i oli, que no repeteix i és saníssim!

L’all negre el trobareu a l’apartat d’extres de la web. En una altra ocasió explicarem les propietats de l’all negre, una meravella!

INGREDIENTS

  • 200 ml. d’Oli d’oliva verge
  • 1 rovell d’ou o 60 ml. de llet
  • un pessic de sal
  • 2-3 grans d’all negre

PREPARACIÓ:

Es posen els ingredients a la batedora en aquest ordre i es baten a poca potència i sense parar, durant 3 o 4 minuts.

Si voleu fer-lo a ma, heu de començar posant l’all trossejat, la sal i aixafar-lo amb un morter. Quan és una pasta es va incorporant l’oli mica en mica, a mesura que es va lligant.

Conserveu a la nevera un cop fet. El podeu fer servir per acompanyar carn, peix, llegum, sobre unes torrades…

Bon profit!

Canalons d’espinacs nadalencs

Un plat especial, per fer en dies festius

INGREDIENTS:

  • 1 kg d’espinacs
  • 3-4 porros
  • 40 làmines de canalons
  • 50 gr. de pinyons
  • 20 gr. de panses
  • 120 gr de farina
  • 1,5 l. de llet
  • 80 gr. de mantega
  • Sal
  • Oli d’oliva
  • Formatge ratllat per gratinar
  • 1/2 kg de gambes (opcional)

PREPARACIÓ

Rentem els espinacs, tallem a trossos i els “funyim” (els premem amb les mans, fins de deixen anar força aigua i es posen de color verd fosc).

En una paella gran, sofregim amb un raig d’oli els porros i els espinacs. Quan estan cuits, afegim les panses i els pinyons. Reservem.

Bullim les lamines de canalons, escorrem i les estenem sobre un drap sec.

Si voleu posar-hi gambes, les saltegeu lleugerament en una paella, les peleu i reserveu els caps. Afegiu les gambes pelades als espinacs.

Fem la beixamel, amb la mantega, l’oli, la farina, la llet i un polsim de sal.

Omplim els canelons amb el farcit que hem preparat. Si voleu, podeu posar una mica de beixamel al farcit perquè quedi més melós.

Si heu posat gambes, podeu aixafar els caps i fer-los bullir 5 minuts amb mig got d’aigua, i afegiu aquesta reducció a la beixamel, que tindrà un toc de marisc boníssim.

Posem els canalons en una safata de forn, tirem la beixamel per sobre, el formatge ratllat i gratinem.

Bon profit!

Amanida de fruits de tardor

Una amanida dolça i vitaminada per aquests dies de tardor!

Ingredients

  • mig Enciam o escarola
  • 1 Poma
  • 1 Alvocat
  • 1 Magrana
  • 200 gr. de formatge fresc
  • Pipes de carbassa o de girasol
  • 30 ml. d’oli d’oliva verge
  • 1 culleradeta de mostassa de Dijon
  • Sal
  • 10 ml. de vinagre de mòdena
  • 1 culleradeta de mel

Elaboració

Netegem i escorrem l’enciam o l’escarola. El tallem i el posem en un bol. Pelem i tallem la poma i l’alvocat. Triem la magrana (amb una ma de morter és rapidíssim) i ho posem tot al bol. Afegim també el formatge tallat a daus i les pipes per sobre. Fem una vinagreta amb l’oli, el vinagre, la sal, la mel i la mostassa. Ho posem tot en un pot que tanqui bé i ho batem fins que quedi ben emulsionat.

Servim l’amanida amb la vinagreta per sobre.

Bon profit!