Una amanida original amb tota la riquesa nutritiva i saborosa dels llegums.

Ingredients

• 200 gr de llenties cuites (o 1 pot)
• 150 gr de favetes verdes cuites (o 1 pot)
• 150 gr de pèsols frescos o congelats
• 150 gr de mongeta tendra fina
• 1/2  llimona
• 100 gr de brots de soja
• 1 dent d’all
• 1 ceba
• 4 cullerades soperes d’oli d’oliva
• 1 cullerada sopera de mel
• 1/2 culleradeta de mostassa
• sal i pebre

Elaboració

1. Coure al vapor els pèsols i la mongeta tendra tallada a trossets petits (uns 20 minuts). Deixar-ho refredar un cop cuit.
2. Escórrer les llenties cuites, les favetes i els brots de soja.
3. Pelar i picar la ceba i l’all.
4. Preparar la vinagreta amb el suc de la llimona, la mostassa, la mel i l’oli d’oliva.
5. Barrejar tors els ingredients en un bol d’amanida, afegir la vinagreta, i salpebrar al gust.

Bon profit!