Amanida fresca de llegums

Una amanida original amb tota la riquesa nutritiva i saborosa dels llegums.

Ingredients

  • 200 gr de llenties cuites (o 1 pot)
  • 150 gr de favetes verdes cuites (o 1 pot)
  • 150 gr de pèsols frescos o congelats
  • 150 gr de mongeta tendra fina
  • 1/2  llimona
  • 100 gr de brots de soja
  • 1 dent d’all
  • 1 ceba
  • 4 cullerades soperes d’oli d’oliva
  • 1 cullerada sopera de mel
  • 1/2 culleradeta de mostassa
  • sal i pebre

Elaboració

  1. Coure al vapor els pèsols i la mongeta tendra tallada a trossets petits (uns 20 minuts). Deixar-ho refredar un cop cuit.
  2. Escórrer les llenties cuites, les favetes i els brots de soja.
  3. Pelar i picar la ceba i l’all.
  4. Preparar la vinagreta amb el suc de la llimona, la mostassa, la mel i l’oli d’oliva.
  5. Barrejar tors els ingredients en un bol d’amanida, afegir la vinagreta, i salpebrar al gust.

Bon profit!

 

Arròs amb verduretes

Un bon plat de diumenge, nutritiu i saborós per gaudir amb la família. Molt versàtil!! Es poden combinar infinitat de verdures diferents i aprofitar el que tingueu a la nevera. Aquí l’hem descrit amb les verdures de primavera que tenim aquests dies, però el podeu adaptar a qualsevol època de l’any amb les verdures de temporada. A la tardor també hi podeu afegir bolets.

Ingredients

  • 1 o 2 carxofes
  • 1 o 2 pastanagues
  • 1 o 2 ceba o porro
  • 3 o 4 all tendre o all sec
  • 1 manat d’espàrrecs
  • 1 grapat de faves
  • 1 grapat de pèsols
  • 1 branca d’api
  • 2 gots d’arròs (per 4 persones)
  • Herbetes al gust (farigola, llorer, romaní,…)

 Elaboració

  1. Netegem i tallem les verdures en trossos petits.
  2. Les sofregim amb un raig d’oli d’oliva, a foc suau i en l’ordre següent: ceba o porro, pastanaga, carxofa, espàrrec, all tendre, pèsols, faves,… vigilant sempre que l’all tendre i el porro no se’ns cremin.
  3. És important no coure les verdures en excés perquè no perdin nutrients i gust.
  4. Quan les verdures estan al punt, tirem l’arròs i el deixem sofregir durant un minut.
  5. Afegim l’api en el mateix moment que l’aigua o el brou de verdures en proporció 2 d’aigua/1 d’arròs, (en funció del tipus d’arròs).
  6. Deixar coure a foc lent i tapat.
  7. Es pot afegir formatge ratllat en el moment de servir al plat.

 

Bon profit!

Cassola de primavera: faves, pèsols i carxofes

Per cuinar amb tranquil·litat i gaudir d’un bon dinar primaveral.

Ingredients

  • 1 kg de faves
  • 1 kg pèsols
  • 1 kg carxofes
  • 2 cebes
  • 1 manat d’alls tendres
  • 1 botifarra negra
  • Caldo vegetal
  • Oli d’oliva

Elaboració

  1. Primer pelem els pèsols i les faves. Preparem les carxofes, traient les fulles més externes, pelem el tronc i les tallem a quarts. Bullim les carxofes en aigua i una mica de sal, durant 6 minuts.
  2. Tallem la ceba ben petita i els alls tendres. Ho posem en una cassola amb un raig d’oli d’oliva i ho daurem a foc baix, perquè els alls tendres no es cremin.  Un cop agafa una mica de color hi posem els pèsols, les faves i el caldo vegetal, que ho cobreixi tot i un parell de dits més. La botifarra negra la posem sencera, amb compte de no trencar-la, perquè no es desfaci durant la cocció.
  3. Ho deixem coure tot a foc suau durant uns 30 minuts. Rectifiquem de sal i ja podem servir. Si ho deixem reposar encara serà més bo.

 

Bon profit!