Pastís de carrota

Un fantàstic i saníssim pastís per a qualsevol celebració!

Ingredients

  • 450 gr de carrota/pastanaga
  • 350 gr de sucre integral
  • 250 oli d’oliva
  • 60 gr. de panses
  • 80 gr. d’anous trinxades
  • 4 ous
  • 2 culleradetes de llevat químic
  • 1 pessic de sal
  • 1 cullerada de canyella
  • 1 polsim de clau d’olor
  • unes gotes d’essència de bergamota (d’ús alimentari)

Per la COBERTURA:

  • 125 gr mantega
  • 400 gr formatge fresc cremós (tipus filadelfia)
  • 240 gr de sucre llustre
  • unes gotes de suc de llimona

Elaboració

Mentre escalfem el forn a 180º, pelem i ratllem la carrota i la barregem amb les anous, les panses i la canyella. En un bol gran deixatem els ous i anem incorporant el sucre, l’oli, el llevat, el clau d’olor i l’essència de bergamota. Barregem tot el que tenim al bol de la carrota amb el bol dels ous. Anem barrejant amb calma i paciència fins que ens quedi una massa homogènia i suau.

Enfornem 30 o 35 minuts. Deixem refredar del tot per posar-hi la cobertura.

Per fer la cobertura barregem el formatge la mantega, el sucre llustre i les gotes de suc de llimona i escampem bé quan el pastís estigui fred del tot.

Bon profit!

Amanida de remolatxa amb anous

Una amanida lleugera i molt gustosa, per acompanyar els dinars d’aquests dies festius!

Ingredients

  • 2 Remolatxes grosses (CRUES!)
  • 3 o 4 Pastanaga
  • Anous
  • Panses
  • Oli d’oliva, vinagre i sal

Elaboració

  1. Pelem les remolatxes i les pastanagues.
  2. Les ratllem amb un robot de cuina o un ratllador.
  3. Afegim les anous pelades i trossejades, i les panses.
  4. Ho amanim al gust.

Pebrots farcits de mill i verdures

Una recepta vegetariana per llepar-nos els dits aquest estiu!

Ingredients

  • 4 pebrots vermells
  • 100 gr de mill (es pot substituir per arròs, bulgur o quinoa)
  • 2 boles de mozzarella
  • 1 pastanaga
  • 1 branca d’api
  • 1 carbassó
  • 60 gr de pèsols congelats
  • 1 ceba
  • 1 dent d’all
  • 250 ml de brou de verdures
  • 120 ml de suc de tomàquet (sense fregir)
  • 3 cullerades soperes d’oli d’oliva
  • espècies per condimentar: llorer, julivert, pebre vermell i cibulet
  • sal i pebre

Elaboració

  1. Daureu el mill amb una mica d’oli d’oliva en una cassola durant 1 minut. Afegiu el brou de verdures i deixeu que bulli durant 20 minuts a foc lent o fins que s’hagi absorbit tot el líquid. Retireu del foc.
  2. Pre-escalfeu el forn a 180ºC. Peleu i piqueu la ceba i l’all.
  3. Peleu i talleu a daus la pastanaga, l’api i el carbassó.
  4. Talleu a daus la mozzarella.
  5. En una paella gran, saltegeu la ceba durant 1 o 2 minuts. Afegiu l’all, la pastanaga i l’api i saltegeu-ho durant 5 minuts més.
  6. Afegiu les espècies, el mill, el carbassó, els pèsols i el suc de tomàquet. Salpebreu i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts tot remenant. Retireu del foc.
  7. Renteu els pebrots, talleu-los la capçada com un barret i buideu-los de llavors.
  8. Afegiu 2/3 de la mozzarella al farcit, barrejant-lo bé. Farciu els pebrots i recobriu-los de la resta de mozzarella.
  9. Col·loqueu els pebrots en una safata al forn (recoberta de paper de forn) i enforneu durant 20 minuts.

Bon profit!

 

 

 

Arròs amb verduretes

Un bon plat de diumenge, nutritiu i saborós per gaudir amb la família. Molt versàtil!! Es poden combinar infinitat de verdures diferents i aprofitar el que tingueu a la nevera. Aquí l’hem descrit amb les verdures de primavera que tenim aquests dies, però el podeu adaptar a qualsevol època de l’any amb les verdures de temporada. A la tardor també hi podeu afegir bolets.

Ingredients

  • 1 o 2 carxofes
  • 1 o 2 pastanagues
  • 1 o 2 ceba o porro
  • 3 o 4 all tendre o all sec
  • 1 manat d’espàrrecs
  • 1 grapat de faves
  • 1 grapat de pèsols
  • 1 branca d’api
  • 2 gots d’arròs (per 4 persones)
  • Herbetes al gust (farigola, llorer, romaní,…)

 Elaboració

  1. Netegem i tallem les verdures en trossos petits.
  2. Les sofregim amb un raig d’oli d’oliva, a foc suau i en l’ordre següent: ceba o porro, pastanaga, carxofa, espàrrec, all tendre, pèsols, faves,… vigilant sempre que l’all tendre i el porro no se’ns cremin.
  3. És important no coure les verdures en excés perquè no perdin nutrients i gust.
  4. Quan les verdures estan al punt, tirem l’arròs i el deixem sofregir durant un minut.
  5. Afegim l’api en el mateix moment que l’aigua o el brou de verdures en proporció 2 d’aigua/1 d’arròs, (en funció del tipus d’arròs).
  6. Deixar coure a foc lent i tapat.
  7. Es pot afegir formatge ratllat en el moment de servir al plat.

 

Bon profit!

Porrusalda

Passat el rebombori de les festes, aquí tenim una recepta lleugera, típica de Navarra que hem compartit moltes vegades amb l’Abuelita.

Ingredients

  • 12 porros
  • 3 pastanagues
  • 3 patates
  • 2 dents d’all
  • 1/2 kg. de bacallà salat
  • 2 nyores
  • 1/2 got de vi blanc
  • Llorer
  • Oli d’oliva
  • Sal

Elaboració

  1. Remullem el bacallà amb les nyores 12 hores abans.
  2. Posem el bacallà en una cassola amb aigua, i quan està a punt de bullir, el reservem.
  3. En una cassola fonda, ofeguem en oli els alls picats, tirem els porros nets i tallats, la pastanaga tallada, la patata trossejada i el bacallà esmicolat.
  4. Afegim la resta i 1 parell de bols d’aigua de la que havíem fet servir pel bacallà.
  5. Ho deixem al foc 20 minuts.
  6. Deixem reposar una mica abans de servir.

Arròs dolç de tardor

Comencem el desembre amb molta dolçor!

Amb aquest arròs de verdures dolces i fruits secs segur que els petits de la casa es lleparan els dits.

Ingredients

  • 2 gots d’arròs (per 4 persones)
  • 3 Pastanagues
  • 3 Cebes (millor si són de la varietat de Figueres, més dolces)
  • 1 moniato petit o mig de gran
  • Un grapat de panses
  • Un grapat de prunes seques sense pinyol
  • Una pastilla de brou o 4 gots de brou casolà
  • Una culleradeta de mel
  • Espècies: curri, cúrcuma, farigola

Elaboració

  1. Pelem i rentem les verdures.
  2. Triturem la ceba, la pastanaga i el moniato ben petit.
  3. Caramel·litzem les verdures en una cassola; amb força oli i foc lent.
  4. Quan estiguin ben dauradetes, afegim les panses i les prunes, que es fregeixin una mica.
  5. Vigilant que no es torrin massa les prunes, afegim l’arròs i el rossegem amb les verdures i l’oli.
  6. Ara és el moment d’afegir la sal, les espècies i la mel. Amb el curri s’ha de vigilar de no posar-n’hi en excés perquè no quedi picant.
  7. Afegim una mesura i mitja d’aigua o de brou per got d’arròs que hi haguem posat.
  8. Ho deixem bullir uns 20 minuts, fins que xucli tota l’aigua.

A gaudir-lo!

 

 

 

 

Lasanya de verdures

Un plat complert i boníssim, per cuinar amb temps i gaudint-ne.

Ingredients

  • Pasta de lasanya
  • Verdures variades: ceba, carrota, tomata, porro, pebrot, albergínia…
  • Llet
  • farina
  • oli
  • mantega
  • sal
  • formatge ratllat
  • salsa tomata sofregida “La Rufa”

Elaboració

  1. Posem una olla amb aigua abundant i sal a escalfar al foc, per bullir la pasta. Mentre s’escalfa anem preparant el farcit de la lasanya. Sofregirem amb poc oli d’oliva les verdures tallades fines, vigilant que no se’ns cremin.
  2. Un cop bulli l’aigua posem la psata amb compte que no perdi el bull i que no s’enganxin. Un cop cuita (uns 10-12 min), la colem i la posem en aigua freda, perquè no s’enganxi.
  3. Muntem en una safata de forn la lasanya, posant una capa de pasta i una de farcit. Podem fer fins a 3 pisos.
  4. Fem la beixamel, sofregim la farina (2 cullerades) en una cassola amb un bon raig d’oli suau i una cullerada de mantega. Ràpidament afegim la llet freda poc a poc (0,5l.), remenant sense parar. Deixem que arrenqui el bull, però a foc suau i remenant continuament, perquè no se’ns enganxi. Posem sal al gust i deixem bullir a foc molt baix i remenant uns 10 min. fins que quedi espessa.
  5. Cobrim la lasanya amb la beixamel, afegim formatge ratllat per sobre i la gratinem 5 min. al forn.
  6. També podem fer la recepta sense fer la beixamel, substituint-la per una salsa suau de tomata sofregit.

Bon profit!

 

Wok de verdures i bolets

Una manera saludable, ràpida i boníssima de cuinar qualsevol tipus de verdura.

Ingredients

  • Pebrot verd i vermell
  • Mongeta tendra
  • ceba
  • porro
  • brocoli
  • carrota
  • bolets (xampinyó, xitaque, gírgola, cep, camagroc, rossinyol…)
  • oli
  • sal
  • pebre

Aquests ingredients els podem substituir pel que tinguem a casa, sempre és divertit anar variant la recepta.

Elaboració

Rentem totes les verdures i els bolets. Ho tallem tot a tires finetes. Posem el wok o una paella similar antiaherent al foc amb un raig d’oli (poca quantitat). Quan estigui ben calenta posem les verdures i els bolets i ho fem coure a foc viu durant uns minuts (uns 8 min aprox, depenent de les verdures quer hi posem). Hem d’anar remenant sovint, perquè no es cremi. És interessant que es coguin les verdures a foc viu, perquè quedin al dente, ben cruixents. Si baixem el foc, deixen anar aigua i queden bullides. Posem sal i pebre al gust i servim calent. Podem acompanyar-ho d’arroç, cuscús…

Bon profit!

 

 

 

Verdures a la planxa

Una manera alegre de fer el carbassó i les verduretes que vulgueu: a la planxa!

Ingredients

  • 3 carbassons
  • 2 tomates grosses
  • altres verduretes (carrota, ceba, …)
  • formatge de cabra
  • Oli d’oliva, sal, orenga i alfàbrega.

Elaboració

  1. Netegem i tallem les verdures a rodanxes o tires de 1/2 cm. de gruix. Les salem lleugerament i les posem a la planxa ben calenta i els coem el punt just perquè quedin una mica torrades de fora i tendres per dins (com menys cuites, millor).
  2. Les servim al plat, amb un timbal o directament. Anem fent pisos de cadascuna de les verdures que haguem fet servir. Tirem un raig d’oli d’oliva per sobre i amanim amb alfàbrega i orenga.
  3. A sobre, posem formatge de cabra, que prèviament haurem passat per la paella, perquè estigui calent i quedi una mica fos.

Bon profit!

Amanida de remolatxa

Si no us atreviu a menjar les remolatxes crues, amb aquesta amanida quedareu bocabadats !

Ingredients

  • 2 Remolatxes grosses (CRUES!)
  • 3 o 4 Pastanaga
  • Anous
  • Panses
  • Oli d’oliva, vinagre i sal

Elaboració

  1. Pelem les remolatxes i les pastanagues.
  2. Les ratllem amb un robot de cuina o un ratllador.
  3. Afegim les anous pelades i trossejades, i les panses.
  4. Ho amanim al gust.