Arròs de verduretes

Un bon plat de diumenge, nutritiu i saborós per gaudir amb la família. Molt versàtil!! Es poden combinar infinitat de verdures diferents i aprofitar el que tingueu a la nevera. Aquí l’hem descrit amb les verdures de primavera que tenim aquests dies, però el podeu adaptar a qualsevol època de l’any amb les verdures de temporada. A la tardor també hi podeu afegir bolets.

Ingredients

  • 1 o 2 carxofes
  • 1 o 2 pastanagues
  • 1 o 2 ceba o porro
  • 3 o 4 all tendre o all sec
  • 1 manat d’espàrrecs
  • 1 grapat de faves
  • 1 grapat de pèsols
  • 1 branca d’api
  • 2 gots d’arròs (per 4 persones)
  • Herbetes al gust (farigola, llorer, romaní,…)

 Elaboració

  1. Netegem i tallem les verdures en trossos petits.
  2. Les sofregim amb un raig d’oli d’oliva, a foc suau i en l’ordre següent: ceba o porro, pastanaga, carxofa, espàrrec, all tendre, pèsols, faves,… vigilant sempre que l’all tendre i el porro no se’ns cremin.
  3. És important no coure les verdures en excés perquè no perdin nutrients i gust.
  4. Quan les verdures estan al punt, tirem l’arròs i el deixem sofregir durant un minut.
  5. Afegim l’api en el mateix moment que l’aigua o el brou de verdures en proporció 2 d’aigua/1 d’arròs, (en funció del tipus d’arròs).
  6. Deixar coure a foc lent i tapat.
  7. Es pot afegir formatge ratllat en el moment de servir al plat.

Salsa Pesto d’hivern

Per poder gaudir d’una bona pasta al pesto inclús a l’hivern, a La Rufa tenim la solució! Substituïm l’alfàbrega, que és una planta d’estiu, per les fulles de pastanaga. Així les aprofitem i assaborim, perquè resulta que són boníssimes! Segueix llegint »

Minestra de patata i poma

Comencem l’any amb un plat ben calentó. A ple hivern vénen molt de gust les sopetes i minestres. Aquesta és una recepta diferent, ben original, i ple de vitamines per encarar l’hivern amb força.

Ingredients

  • ½ kg de patates
  • 200 g de poma Golden
  • 1 ceba
  • 1 porro
  • 2 pastanagues
  • 1 tronc d’api
  • 30 g de mantega
  • sal i pebre
  • oli d’oliva
  • aigua i brou suau
  • julivert
  • cigrons o mongeta blanca

Elaboració

  1. Peleu les patates, les pomes, l’api i les pastanagues i talleu-les a daus petits.
  2. Peleu i talleu la ceba i la part blanca del porro a rodanxes fines.
  3. En una cassola de fons gruixut, poseu-hi un raig d’oli i la mantega. Quan la mantega s’hagi fos incorporeu-hi la ceba, el porro, la pastanaga i l’api.
  4. Deixeu-ho coure a foc suau fins que comencin a agafar color i s’hagin estovat.
  5. Incorporeu-hi les patates i les pomes. Cobriu-ho amb aigua i brou (meitat i meitat) i deixeu-ho coure tot junt uns 25 minuts.
  6. Uns 5 minuts abans d’acabar la cocció, salpebreu-ho i empolvoreu-ho amb julivert picat.
  7. S’hi poden afegir cigrons o mongetes blanques.
  8. Servir-ho ben calent.