Sopa freda de tomata i alvocat

Un entrant fresc, fàcil, bo i molt saludable.

INGREDIENTS:

  • 1 kg tomata madura
  • 2 alvocats madurs
  • 1/2 cogombre
  • 150 ml. de iogurt (millor d’ovella)
  • 125 ml. de llet o llet vegetal
  • Encenalls de pernil salat
  • el suc de mitja llimona
  • 3 cullerades de julivert picat
  • 1 polsim de sal
  • 1 polsim de pebre negre

PREPARACIÓ:

Rentem i pelem les tomates. les triturem en un bol gran o una olla, fins que quedi fi. Afegim el iogurt, la llet, el suc de llimona, el julivert, la sal i el pebre. Triturem fins que quedi ben barrejat i fi de textura.

Deixem reposar 1 o 2 hores a la nevera.

Abans de servir pelem, tallem i aixafem amb una forquilla 1 dels alvocats fins que quedi una pasta. L’afegim a la sopa. És important fer-ho abans de servir, perquè no s’oxidi l’alvocat.

Pelem i tallem a daus l’altre alvocat i el mig cogombre. Un cop servim la sopa, afegim els daus per sobre. També podem posar uns encenalls de pernil salat, si ens agrada.

Bon profit!

Carxofes amb cloïses

Ingredients

  • 1,5 Kg de carxofes
  • 0,5 Kg de cloïses fresques
  • 250 gr. de ceba
  • 2 dents d’all
  • 0,5 l. de fumet de peix
  • 1 culleradeta de farina
  • un raig de vi blanc
  • julivert
  • suc de mitja llimona
  • sal
  • oli d’oliva.

 

Elaboració

  1. Rentem i pelem les carxofes, traient les fulles més externes i tallant les puntes. Tallem les carxofes en 4 trossos i les posem a bullir amb aigua, el suc de mitja llimona, i sal. Les deixem bullir uns 20 min. fins que estiguin toves. Reservem.
  2. En una cassola posem un raig d’oli d’oliva i posem les cloïses fins que s’obrin. Les traiem de la cassola a mesura que es vagin obrint i les reservem. Si cal, afegim una mica més d’oli i sofregim la ceba tallada petita i l’all picat. Quan comenci a estar cuit, li tirem un raig de vi blanc i ho deixem reduir. Hi posem una culleradeta de farina i el fumet calent. Ho deixem coure 4 o 5 minuts, remenant perquè no faci grumolls i no s’enganxi.
  3. Afegim a la cassola les carxofes, remenem i deixem coure 3 o 4 minuts. Afegim les cloïsses i el julivert picat, remenem bé i ja podrem servir.

Bon profit!

 

Amanida fattouche amb llegums

Una gran idea per aprofitar els cogombres i els tomàquets xerris estiuencs.

Ingredients

  • 400 gr de mongeta seca o de cigrons cuits (1 pot)
  • 1 cogombre
  • 250 gr de tomàquet xerri
  • 1 branca d’api
  • 1 ceba vermella
  • 6 raves
  • 4 pans de pita
  • Una mica d’enciam (opcional)
  • Un grapat fulles de julivert
  • Un grapat de fulles de menta

Per la vinagreta:

  • 3 cullerades soperes d’oli d’oliva
  • 2 cullerades soperes de suc de llimona
  • 1 cullerada sopera de mel
  • sal, pebre i com a ingredient opcional el sumac

Elaboració

  1. Pre-escalfeu el forn a 180ºC. Enforneu els pans de pita durant 6-8 minuts fins que quedin cruixents. Deixeu-los refredar una mica i trenqueu-los a trossets.
  2. Peleu i talleu les cebes a rodanxes. Talleu els tomàquets xerris per la meitat i els raves a làmines fines.
  3. Piqueu el julivert i la menta.
  4. Peleu el cogombre i talleu-lo a rodanxes.
  5. Renteu l’api, traieu-li els fils laterals i talleu-lo a rodanxes fines.
  6. Renteu i escorreu la mongeta seca o els cigrons cuits.
  7. Barregeu tots els ingredients de l’amanida.
  8. Barregeu bé tots els ingredients de la vinagreta amb el fuet i afegiu-la a l’amanida.
  9. Si es tenen restes de pollastre rostit o a la planxa, també es poden afegir ben esmicolades.
  10. A la tardor també es poden afegir grans de magrana.

Bon profit!

 

Amanida fattouche amb llegums

Una gran idea per aprofitar els cogombres i els tomàquets xerris estiuencs.

Ingredients

  • 400 gr de mongeta seca o de cigrons cuits (1 pot)
  • 1 cogombre
  • 250 gr de tomàquet xerri
  • 1 branca d’api
  • 1 ceba vermella
  • 6 raves
  • 4 pans de pita
  • Una mica d’enciam (opcional)
  • Un grapat fulles de julivert
  • Un grapat de fulles de menta

Per la vinagreta:

  • 3 cullerades soperes d’oli d’oliva
  • 2 cullerades soperes de suc de llimona
  • 1 cullerada sopera de mel
  • sal, pebre i com a ingredient opcional el sumac

Elaboració

  1. Pre-escalfeu el forn a 180ºC. Enforneu els pans de pita durant 6-8 minuts fins que quedin cruixents. Deixeu-los refredar una mica i trenqueu-los a trossets.
  2. Peleu i talleu les cebes a rodanxes. Talleu els tomàquets xerris per la meitat i els raves a làmines fines.
  3. Piqueu el julivert i la menta.
  4. Peleu el cogombre i talleu-lo a rodanxes.
  5. Renteu l’api, traieu-li els fils laterals i talleu-lo a rodanxes fines.
  6. Renteu i escorreu la mongeta seca o els cigrons cuits.
  7. Barregeu tots els ingredients de l’amanida.
  8. Barregeu bé tots els ingredients de la vinagreta amb el fuet i afegiu-la a l’amanida.
  9. Si es tenen restes de pollastre rostit o a la planxa, també es poden afegir ben esmicolades.
  10. A la tardor també es poden afegir grans de magrana.

Bon profit!

 

 

Falafels amb amanida i salsa tzatziki

Un plat alegre i fresc per a l’estiu.

Ingredients

  • Oli
  • 2 dents d’all
  • 400g de cigrons
  • Julivert, coriandre i cumí, i chili picats o en pols
  • Sal i pebre
  • 1 enciam
  • 4 tomàquets
  • 1 pebrot

Per la salsa tzatziki

  • 200g de iogurt natural
  • 1 cogombre ratllat
  • 10 fulles de menta

Elaboració

  1. Saltejar l’all i la ceba picats en l’oli durant 3 o 4 minuts a foc lent.
  2. Passar pel minipimer l’all i la ceba cuits, els cigrons, les espècies i la farina.
  3. Afegir sal i una mica de suc dels cigrons.
  4. Fer boles de falafels amb les mans (amb aquestes quantitats en surten uns 15 o 16).
  5. Deixar refredar a la nevera durant uns 10 minuts.
  6. Després, els posem en una safata de forn, amb un rajolinet d’oli per sobre, i els deixem coure 20 minuts a 180ºC.
  7. Preparar l’amanida amb l’enciam, els tomàquets i el pebrot.
  8. Preparar la salsa tot barrejant el iogurt, el cogombre, la menta, la sal i el pebre.
  9. Servir en un plat dos o tres falafels, una mica d’amanida i una mica de salsa per sobre.
Bon profit!!

Amanida de col llombarda

Amb aquesta recepta fresca i acolorida, teniu una bona ocasió per consumir col llombarda, que està plena de vitamines i té un gust ben original.

Comença la temporada d’amanides refrescants!

Ingredients

  • 1/2 col llombarda
  • 1 ceba
  • Una mica de julivert
  • 1 llimona
  • 125 gr d’anous
  • 100 gr de panses
  • 125 gr de formatge blau
  • Oli d’anous o oli d’oliva verge extra
  • Vinagre balsàmic
  • Sal i pebre

Elaboració

  1. Traiem les primeres fulles de la col, la rentem i tallem la part que necessitarem
  2. Fem tires estretes de col amb el robot de cuina, o la triturem amb el minipimer
  3. Pelem la ceba i la tallem en cups molt petits (o la triturem també amb el minipimer)
  4. Piquem el julivert
  5. Posem tots els ingredients en un bol i hi afegim les anous, les panses i el formatge blau tallat en daus
  6. Emulsionem una vinagreta amb l’oli, el vinagre, el suc de llimona, la sal i el pebre
  7. Afegim la vinagreta a l’amanida i la conservem a la nevera fins el moment de servir
  8. En temps de pomes, també es poden afegir daus de poma que li donaran un toc molt dolç a l’amanida

Minestra de patata i poma

Comencem l’any amb un plat ben calentó. A ple hivern vénen molt de gust les sopetes i minestres. Aquesta és una recepta diferent, ben original, i ple de vitamines per encarar l’hivern amb força.

Ingredients

  • ½ kg de patates
  • 200 g de poma Golden
  • 1 ceba
  • 1 porro
  • 2 pastanagues
  • 1 tronc d’api
  • 30 g de mantega
  • sal i pebre
  • oli d’oliva
  • aigua i brou suau
  • julivert
  • cigrons o mongeta blanca

Elaboració

  1. Peleu les patates, les pomes, l’api i les pastanagues i talleu-les a daus petits.
  2. Peleu i talleu la ceba i la part blanca del porro a rodanxes fines.
  3. En una cassola de fons gruixut, poseu-hi un raig d’oli i la mantega. Quan la mantega s’hagi fos incorporeu-hi la ceba, el porro, la pastanaga i l’api.
  4. Deixeu-ho coure a foc suau fins que comencin a agafar color i s’hagin estovat.
  5. Incorporeu-hi les patates i les pomes. Cobriu-ho amb aigua i brou (meitat i meitat) i deixeu-ho coure tot junt uns 25 minuts.
  6. Uns 5 minuts abans d’acabar la cocció, salpebreu-ho i empolvoreu-ho amb julivert picat.
  7. S’hi poden afegir cigrons o mongetes blanques.
  8. Servir-ho ben calent.

Taboulé

El taboulé és una amanida originària del Liban i Síria. És wholesale mlb jerseys tan refrescant i fàcil de fer, que ha donat wholesale jerseys China la volta al món i ara ja està 20 popularitzada a molts països. Aquí teniu la recepta d’una de les mil variants del taboulé. Bon profit i bon estiu!

Ingredients

  •  300 grams de cuscús
  • El cheap jerseys China suc de dues llimones
  • 2 pebrots verds
  • 1 pebrot Nomophobe roig
  • 3 cheap jerseys tomàquets madurs
  • 2 cebes tendres
  • 1 cogombre
  • Sal i pebre
  • 3 cullerades soperes de julivert picat
  • 3 cullerades soperes de menta fresca picada
  • 100 ml d’oli d’oliva

Elaboració

  1. Posem en Manzo un bol el suc de les llimones i el cuscús.
  2. Trossegem la verdura ben petita i l’afegim al bol.
  3. Sal-pebrem al gust.
  4. Afegim les herbes picades i ho reguem amb l’oli.
  5. Ho barregem tot ben barrejat i ho Basketball deixem reposar al frigorífic almenys una hora.
  6. Cal servir ben fresc.