Amanida de fruits de tardor

Una amanida dolça i vitaminada per aquests dies de tardor!

Ingredients

  • mig Enciam o escarola
  • 1 Poma
  • 1 Alvocat
  • 1 Magrana
  • 200 gr. de formatge fresc
  • Pipes de carbassa o de girasol
  • 30 ml. d’oli d’oliva verge
  • 1 culleradeta de mostassa de Dijon
  • Sal
  • 10 ml. de vinagre de mòdena
  • 1 culleradeta de mel

Elaboració

Netegem i escorrem l’enciam o l’escarola. El tallem i el posem en un bol. Pelem i tallem la poma i l’alvocat. Triem la magrana (amb una ma de morter és rapidíssim) i ho posem tot al bol. Afegim també el formatge tallat a daus i les pipes per sobre. Fem una vinagreta amb l’oli, el vinagre, la sal, la mel i la mostassa. Ho posem tot en un pot que tanqui bé i ho batem fins que quedi ben emulsionat.

Servim l’amanida amb la vinagreta per sobre.

Bon profit!

Amanida d’espinacs amb fruits secs

Una amanida d’hivern ideal per al nostre cor i molt rica en ferro, àcid fòlic i d’altres minerals molt saludables.

Ingredients

  • 250gr. d’espinacs
  • Una branca d’api tallada a trossets petits
  • Una poma
  • Un grapat d’anous esmicolades
  • Un grapat d’ametlles crues esmicolades (com les dels panellets)
  • Un grapat de pinyons
  • El suc d’una llimona
  • Oli d’oliva verge
  • Vinagre balsàmic
  • Sal i pebre

Elaboració

  1. Rentem bé els espinacs i l’api i els tallem a talls petits.
  2. Tallem la poma a daus molt petits
  3. Esmicolem els fruits secs.
  4. Barregem el suc de la llimona amb l’oli i el vinadre per la vinagreta.

I bon profit!

Amanida de fruits de tardor

Una amanida dolça i vitaminada per aquests dies de tardor!

Ingredients

  • mig Enciam o escarola
  • 1 Poma
  • 1 Alvocat
  • 1 Magrana
  • 200 gr. de formatge fresc
  • Pipes de carbassa o de girasol
  • 30 ml. d’oli d’oliva verge
  • 1 culleradeta de mostassa de Dijon
  • Sal
  • 10 ml. de vinagre de mòdena
  • 1 culleradeta de mel

Elaboració

Netegem i escorrem l’enciam o l’escarola. El tallem i el posem en un bol. Pelem i tallem la poma i l’alvocat. Triem la magrana (amb una ma de morter és rapidíssim) i ho posem tot al bol. Afegim també el formatge tallat a daus i les pipes per sobre. Fem una vinagreta amb l’oli, el vinagre, la sal, la mel i la mostassa. Ho posem tot en un pot que tanqui bé i ho batem fins que quedi ben emulsionat.

Servim l’amanida amb la vinagreta per sobre.

Bon profit!

Amanida amb fruita de tardor

Una amanida dolça i fresca per aquests dies de tardor!

Ingredients

  • mig Enciam
  • 1 Poma
  • 1 Alvocat
  • 1 Magrana
  • 200 gr. de formatge fresc
  • Pipes de carbassa o de girasol
  • 30 ml. d’oli d’oliva verge
  • 1 culleradeta de mostassa de Dijon
  • Sal
  • 10 ml. de vinagre de mòdena
  • 1 culleradeta de mel

Elaboració

Netegem i escorrem l’enciam. El tallem i el posem en un bol. Pelem i tallem la poma i l’alvocat. Triem la magrana (amb una ma de morter és rapidíssim) i ho posem tot al bol. Afegim també el formatge tallat a daus i les pipes per sobre. Fem una vinagreta amb l’oli, el vinagre, la sal, la mel i la mostassa. Ho posem tot en un pot que tanqui bé i ho batem fins que quedi ben emulsionat.

Servim l’amanida amb la vinagreta per sobre.

 

Bon profit!

Col lombarda estofada

La Rosa de Llançà ens ha compartit una recepta amb col lombarda amb molt bona pinta:

Ingredients

  • 1 kg de col lombarda
  • 2 pomes
  • 2 cebes
  • 50 gr. de pinyons
  • 1 bitxo
  • oli d’oliva
  • sal

Elaboració

Rentem i tallem la col. La posem en una cassola, amb aigua calenta i la deixem arrencar el bull. L’escorrem i reservem.

Tallem les cebes fines i les daurem en una paella amb oli d’oliva. Passem per la paella els pinyons i el bitxo esmicolat. Afegim la col i remenem bé. Ho deixem coure uns 20 min. fins que la col estigui tova. Després afegim les pomes pelades i tallades a trossos. Deixem coure 5 min. Rectifiquem de sal.Bon profit!

 

 

 

Minestra de patata i poma

Comencem l’any amb un plat ben calentó. A ple hivern vénen molt de gust les sopetes i minestres. Aquesta és una recepta diferent, ben original, i ple de vitamines per encarar l’hivern amb força.

Ingredients

  • ½ kg de patates
  • 200 g de poma Golden
  • 1 ceba
  • 1 porro
  • 2 pastanagues
  • 1 tronc d’api
  • 30 g de mantega
  • sal i pebre
  • oli d’oliva
  • aigua i brou suau
  • julivert
  • cigrons o mongeta blanca

Elaboració

  1. Peleu les patates, les pomes, l’api i les pastanagues i talleu-les a daus petits.
  2. Peleu i talleu la ceba i la part blanca del porro a rodanxes fines.
  3. En una cassola de fons gruixut, poseu-hi un raig d’oli i la mantega. Quan la mantega s’hagi fos incorporeu-hi la ceba, el porro, la pastanaga i l’api.
  4. Deixeu-ho coure a foc suau fins que comencin a agafar color i s’hagin estovat.
  5. Incorporeu-hi les patates i les pomes. Cobriu-ho amb aigua i brou (meitat i meitat) i deixeu-ho coure tot junt uns 25 minuts.
  6. Uns 5 minuts abans d’acabar la cocció, salpebreu-ho i empolvoreu-ho amb julivert picat.
  7. S’hi poden afegir cigrons o mongetes blanques.
  8. Servir-ho ben calent.