Pa de pessic de carbassa

Un berenar deliciós i saludable per endolcir les tardes de tardor amb els fruits de la terra.

Ingredients

  • 4 ous
  • 300 gr de carbassa (sense pell, ni llavors)
  • 250 gr de sucre de canya integral
  • 50 gr d’oli d’oliva verge extra (o d’oli d’anous o d’ametlla)
  • 300 gr de farina (millor si la meitat és de farina integral)
  • Una bosseta de llevat químic (16gr)
  • Espècies mòltes: canyella, nou moscada, gingebre, clau
  • Sucre glass per empolsimar abans de servir
  • Opcional: Anous, pinyons, panses o ametlles

Elaboració

  1. Netegem la carbassa, li traiem la pell i les llavors i la ratllem o piquem ben fineta.
  2. Batem els ous amb el sucre fins que facin escuma i augmentin de volum (millor amb batedora elèctrica).
  3. Incorporem l’oli a poc a poc, mentre seguim batent.
  4. Afegim la farina juntament amb el llevat i les espècies que ens vinguin de gust. La canyella és molt important (cal posar-hi una cullerada sopera), i les altres les afegim al gust, depenent de si ens agrada molt especiat o no.
  5. Afegim la carbassa ratllada i ho barregem tot.
  6. En aquest punt, si ens agraden els pastissos amb fruits secs, hi podem afegir panses, pinyons, anous o ametlles trossejades.
  7. Aboquem la barreja en un motlle (untat de mantega o cobert de paper de forn) i el posem al forn, uns 40 minuts a 180 º C
  8. Empolsimem amb sucre glass i ja el podem menjar

Que aprofiti!

Amanida d’espinacs amb fruits secs

Una amanida d’hivern ideal per al nostre cor i molt rica en ferro, àcid fòlic i d’altres minerals molt saludables.

Ingredients

  • 250gr. d’espinacs
  • Una branca d’api tallada a trossets petits
  • Una poma
  • Un grapat d’anous esmicolades
  • Un grapat d’ametlles crues esmicolades (com les dels panellets)
  • Un grapat de pinyons
  • El suc d’una llimona
  • Oli d’oliva verge
  • Vinagre balsàmic
  • Sal i pebre

Elaboració

  1. Rentem bé els espinacs i l’api i els tallem a talls petits.
  2. Tallem la poma a daus molt petits
  3. Esmicolem els fruits secs.
  4. Barregem el suc de la llimona amb l’oli i el vinadre per la vinagreta.

I bon profit!

Romesco

Per acompanyar els nostres calçots altres verdures, carn o peix, res millor que un romesco casolà i fet amb amor. La Nathalie ens ha passat aquesta fantàstica recepta.

Ingredients

• 180 g. Ametlles torrades
• 750 g. Tomàquet
• 1 all
• 1 pebrot vermell
• 3 nyores
• 1 tros de pa
• Oli d’oliva verge
• Sal
• Pebre negre
• 1 rajolí de vinagre

Elaboració

En un recipient apte pel forn, col·locarem els tomàquets, el pebrot tallat per la meitat sense llavors, els alls i el pa. Li tirem sal, el rajolí de vinagre i un altre d’oli d’oliva. Ho introduïm al forn durant 30 minuts a 180 ºC.
Quan hagin passat els 30 minuts, retirem el pa i fem la volta a les verdures, ho deixarem 30 minuts més, aquesta vegada a 200 ºC.
Mentrestant, tallem les nyores per la meitat, treiem les llavors i les col·loquem en un recipient amb aigua tèbia durant 20 minuts, cal tenir en compte que la part interior de les nyores ha d’estar tocant l’aigua perquè s’hidrati correctament.
Per altra banda pelarem les ametlles i les triturarem amb l’ajut d’un morter.
Ara ja podrem retirar les verdures del forn, que haurem de pelar un cop estiguin fredes.
Un cop tenim tots els ingredients a punt, l’últim pas serà integrar-ho tot: posem les ametlles en un recipient, afegim les nyores, un polsim de sal i un altre de pebre i ho barregem i triturem bé. A continuació afegim els alls pelats i seguim barrejant i triturant amb el morter. Ara és el torn dels tomàquets, que els anirem afegint ben pelats i poc a poc mentre anem barrejant i picant, veurem que comença a agafar consistència. Farem el mateix amb el pebrot. Ara, per últim, afegim la salsa que ens ha quedat de fer les verdures al forn, un altre rajolí d’oli d’oliva i el pa ben triturat. Ho barregem tot bé i ja podem servir.

Bona calçotada!

Pèsols amb sèpia

Ara que encara no fa massa calor encara podem gaudir dels plats de cassola. Dos ingredients tan bons i saludables com la sèpia i el pèsol fan una combinació fantàstica per un bon dinar de diumenge!

Ingredients

  • 700 gr de pèsol (300 gr. desgranat)
  • 2 sèpies mitjanes
  • 1 ceba
  • caldo de peix
  • 1 got de vi blanc
  • oli d’oliva
  • ametlles
  • all
  • avellanes
  • pa torrat

Elaboració

  1. Després de netejar i tallar la sèpia a trossos, la posem a la cassola, on tindrem l’oli ja calent.
  2. Un cop s’hagi enrossit, afegirem la ceba tallada fineta i la deixarem sofregir a foc suau. Afegirem, també, el got de vi i ho deixarem reduir.
  3. Mentrestant preparem la picada amb unes ametlles, avellanes, all, el pa torrat i una mica de caldo de peix.
  4. Afegim els pèsols i el caldo de peix prèviament escalfat. Deixem bullir els pèsols uns 10 o 15 minuts. Quan porti 8-10 minuts tirem la picada i remenem. Abans d’apagar el foc, tastarem  els pèsols per assegurar-nos que estiguin ben tendres.