Rotllets de primavera

Una recepta senzilla, per menjar uns rotllets de primavera saludables i boníssims!

INGREDIENTS:

  • Pasta filo
  • 1/4 col
  • 2 carrotes
  • 2 cebes
  • Carn picada de porc i/o vedella (opcional)
  • oli d’oliva
  • salsa de soja

 

PREPARACIÓ:

Després de netejar les verdures, les tallem a tires molt fines i les posem al woc o paella amb un raig d’oli d’oliva, quan estigui ben calent. Les deixem que es coguin, remenant sovint i vigilant que no es cremin. No cal salar-les, ja que la salsa de soja ja els hi aportarà el punt salat. En cas que els fem amb carn, courem la cara abans que les verdures.

Mentre preparem les verdures posarem el forn a escalfar a 180º.

Quan estiguin cuites, els hi afegim 2 culleradetes de salsa de soja.

Estenem la pasta filo i tallem triangles de la mida que volguem fer els rotllets.

Omplim els talls de pasta filo amb les verdures i dobleguem de manera que quedin tancats. Humitegem el marge de la pasta amb aigua, perquè quedi ben enganxat.

Pintem amb oli d’oliva i posem a coure al forn 10 minuts, o fins que estiguin daurats.

Bon profit!

 

Carxofes amb cloïses

Ingredients

  • 1,5 Kg de carxofes
  • 0,5 Kg de cloïses fresques
  • 250 gr. de ceba
  • 2 dents d’all
  • 0,5 l. de fumet de peix
  • 1 culleradeta de farina
  • un raig de vi blanc
  • julivert
  • suc de mitja llimona
  • sal
  • oli d’oliva.

 

Elaboració

  1. Rentem i pelem les carxofes, traient les fulles més externes i tallant les puntes. Tallem les carxofes en 4 trossos i les posem a bullir amb aigua, el suc de mitja llimona, i sal. Les deixem bullir uns 20 min. fins que estiguin toves. Reservem.
  2. En una cassola posem un raig d’oli d’oliva i posem les cloïses fins que s’obrin. Les traiem de la cassola a mesura que es vagin obrint i les reservem. Si cal, afegim una mica més d’oli i sofregim la ceba tallada petita i l’all picat. Quan comenci a estar cuit, li tirem un raig de vi blanc i ho deixem reduir. Hi posem una culleradeta de farina i el fumet calent. Ho deixem coure 4 o 5 minuts, remenant perquè no faci grumolls i no s’enganxi.
  3. Afegim a la cassola les carxofes, remenem i deixem coure 3 o 4 minuts. Afegim les cloïsses i el julivert picat, remenem bé i ja podrem servir.

Bon profit!

 

Amanida de porros

Per fer un dinar o sopar ben fresc i saludable.

Ingredients

  • 1,5 Kg de porro
  • 0,5 Kg de tomata cor de bou o similar
  • 0,2 kg de ceba
  • un grapat de cogombrets en vinagre
  • un grapat de tàperes
  • 2 ous
  • Mostassa en gra
  • Oli
  • Sal

Elaboració

Pelem i tallem els porros en trossos petits i els coem al vapor durant uns 15 minuts (fins que estiguin ben tous). Bullim l’ou 9 minuts i el posem a refredar.

Mentrestant tallem ben petita la tomata, la ceba, els cogombrets i l’ou dur. Afegim a la barreja les tàperes.

En una safata posem els porros amb la barreja de la resta d’ingredients a sobre. Amanim amb una vinagreta feta amb mostassa en gra. També podem posar-hi maionesa si ens agrada.

 

Bon profit!

 

Amanida fattouche amb llegums

Una gran idea per aprofitar els cogombres i els tomàquets xerris estiuencs.

Ingredients

  • 400 gr de mongeta seca o de cigrons cuits (1 pot)
  • 1 cogombre
  • 250 gr de tomàquet xerri
  • 1 branca d’api
  • 1 ceba vermella
  • 6 raves
  • 4 pans de pita
  • Una mica d’enciam (opcional)
  • Un grapat fulles de julivert
  • Un grapat de fulles de menta

Per la vinagreta:

  • 3 cullerades soperes d’oli d’oliva
  • 2 cullerades soperes de suc de llimona
  • 1 cullerada sopera de mel
  • sal, pebre i com a ingredient opcional el sumac

Elaboració

  1. Pre-escalfeu el forn a 180ºC. Enforneu els pans de pita durant 6-8 minuts fins que quedin cruixents. Deixeu-los refredar una mica i trenqueu-los a trossets.
  2. Peleu i talleu les cebes a rodanxes. Talleu els tomàquets xerris per la meitat i els raves a làmines fines.
  3. Piqueu el julivert i la menta.
  4. Peleu el cogombre i talleu-lo a rodanxes.
  5. Renteu l’api, traieu-li els fils laterals i talleu-lo a rodanxes fines.
  6. Renteu i escorreu la mongeta seca o els cigrons cuits.
  7. Barregeu tots els ingredients de l’amanida.
  8. Barregeu bé tots els ingredients de la vinagreta amb el fuet i afegiu-la a l’amanida.
  9. Si es tenen restes de pollastre rostit o a la planxa, també es poden afegir ben esmicolades.
  10. A la tardor també es poden afegir grans de magrana.

Bon profit!

 

Carabassó farcit

Una bona manera de cuinar el carabassó. Us pot servir per a un àpat de cada dia o per una ocasió especial.

Ingredients

  • 4 carabassons grans
  • 2 cebes
  • tomata sofregida de La Rufa (o feta a casa vostra)
  • botifarra (opcional)
  • formatge ratllat
  • oli
  • sal

Elaboració

  1. Després de rentar amb aigua freda els carabassons, els escaldem 2 minuts en aigua bullint. Els traiem del foc i els tallem per la meitat amb compte que no es trenquin. Buidem tota la polpa amb una cullera i la reservem.
  2. A banda, en una paella grossa sofregim la ceba, tallada fineta, hi afegim la botifarra esparracada (sense la pell) i deixem que es cogui a foc viu, amb compte de no cremar la ceba. Afegim el carbassó i ho deixem coure a foc suau uns minuts. Salem, tenint en compte que la botifarra ja és salada. Quan està tot força cuit, afegim la tomata sofregida, barregem bé i deixem coure 3 minutets.
  3. Omplim les pells del carabassó amb la barreja que hem sofregit, posem formatge ratllat a sobre i ho deixem gratinar uns minuts al forn.
  4. Podem fer aquest pla vegetarià si no li posem la botifarra. També podem combinar diferents verdures al sofregit, que li poden donar un gust totalment diferent (pebrot, albergínia, ceps,…).

Bon profit!

 

Quiche de primavera

La quiche és un plat d’orígen francès del que hi ha mil variacions. Un bon recurs per fer servir en qualsevol moment de l’any. A nosaltres ens encanta amb espàrrecs. Bon apetit!

Ingredients

  • 1 manat d’espàrrecs verds
  • 1 Ceba
  • All sec o all tendre
  • 3 Ous
  • 125 ml de crema de llet
  • Pasta brisa
  • Formatge ratllat

Elaboració

  1. Pelar i tallar la ceba, els alls i els espàrrecs.
  2. Sofregir-ho tot en una paella a foc lent.
  3. Preparar en un bol els tres ous batuts.
  4. Afegir la crema de llet als ous i salpebrar-ho.
  5. Col·locar la pasta brisa en un motllo de forn.
  6. Posar les verdures sobre la pasta i afegir la barreja dels ous.
  7. Cobrir-ho tot amb el formatge ratllat.
  8. Deixar-ho coure al forn durant uns 25-30 minuts a 180ºC.

Arròs amb bròquil

Aquests dies d’hivern els bròquils estan al punt. Aprofitem-los!

Ingredients

  • 1 ceba
  • 1 porro
  • 1 bròquil
  • Arròs
  • Brou o pastilla de brou
  • Espècies: curri, cúrcuma, llorer, julivert, sal i pebre

Elaboració

  1. Triturem la ceba i el porro i els sofregim en una cassola.
  2. Rentem el bròquil i el tallem petit.
  3. Quan la ceba i el porro estan ben sofregits, afegim el bròquil i el daurem una mica.
  4. Afegim l’arròs, l’aigua amb la pastilla o el brou, la sal i les espècies. Ho deixem bullir, ben tapat i a foc lent.
  5. Quan s’ha evaporat tota l’aigua, ja podem servir.

Bon profit!

Crema de nyàmera

Una crema suau, gustosa i molt saludable, fet amb nyàmera, una gran desconeguda.

INGREDIENTS

  • 1,5 kg de nyàmera
  • 0,5 kg de porro o ceba
  • llet
  • crema de llet (opcional)
  • aigua
  • sal
  • Pipes pelades
  • sèsam
  • Oli d’oliva

 

PREPARACIÓ

Pelem les nyàmeres i les tallem a daus. Tallem el porro finet i el posem a la cassola. El daurem a foc molt suau amb un raig d’oli d’oliva.

Afegim les nyàmeres i cobrim amb llet o crema de llet, o amb les dues a parts iguals, segons el vostre gust. Deixem coure a foc suau durant uns 25-30 min.

A banda, torrem lleugerament les pipes i el sèsam amb un raig d’oli i un polsim de sal.

Un cop cuita la crema, la triturem. La servim i afegim als plats les pipes i el sèsam. També podeu afegir dauets de pernil o encenalls de formatge parmesà.

Bon profit!

 

 

Coca de recapte

Aprofitant els últims fruits d’estiu, podem fer una deliciosa coca de recapte. Per menjar al moment o l’endemà, freda o calenta,…

Ingredients

  • 250 gr. farina de força
  • 5 cullerades d’oli d’oliva
  • 20 gr. llevat premsat
  • una c.c. de sal
  • una c.c. de sucre
  • 130 ml. d’aigua tèbia
  • 3 Pebrots verds
  • 2 pebrots vermells
  • 1 albergínies
  • 3 cebes mitjanes

Elaboració

  1. Posem tots els ingredients en un bol gran i barregem i amassem fins que quedi una massa tova, homogènia, sense grumolls i que no s’enganxi a les mans. Per això podem rectificar una mica d’aigua o farina si fos necessari. Un cop amassada, posem la massa a reposar, amb un drap humit a sobre, en un lloc càlid. La deixem un parell d’hores.
  2. Mentrestant, posem a escalivar les verdures, a uns 180º, durant uns 45 minuts. Les traiem del forn i les deixem refredar per poder-les pelar. les pelem i tallem a tires.
  3. Estirem la massa sobre un paper de forn, que quedi ben fina, sense que es trenqui.
  4. Posem les verdures a sobre, amanim amb oli i sal i l’enfornem a 180º durant uns 30 minuts.
  5. Podem afegir-hi, al gust, botifarra, sardines o arengades, tonyina…

Bon profit!

 

Pebrots farcits de mill i verdures

Una recepta vegetariana per llepar-nos els dits aquest estiu!

Ingredients

  • 4 pebrots vermells
  • 100 gr de mill (es pot substituir per arròs, bulgur o quinoa)
  • 2 boles de mozzarella
  • 1 pastanaga
  • 1 branca d’api
  • 1 carbassó
  • 60 gr de pèsols congelats
  • 1 ceba
  • 1 dent d’all
  • 250 ml de brou de verdures
  • 120 ml de suc de tomàquet (sense fregir)
  • 3 cullerades soperes d’oli d’oliva
  • espècies per condimentar: llorer, julivert, pebre vermell i cibulet
  • sal i pebre

Elaboració

  1. Daureu el mill amb una mica d’oli d’oliva en una cassola durant 1 minut. Afegiu el brou de verdures i deixeu que bulli durant 20 minuts a foc lent o fins que s’hagi absorbit tot el líquid. Retireu del foc.
  2. Pre-escalfeu el forn a 180ºC. Peleu i piqueu la ceba i l’all.
  3. Peleu i talleu a daus la pastanaga, l’api i el carbassó.
  4. Talleu a daus la mozzarella.
  5. En una paella gran, saltegeu la ceba durant 1 o 2 minuts. Afegiu l’all, la pastanaga i l’api i saltegeu-ho durant 5 minuts més.
  6. Afegiu les espècies, el mill, el carbassó, els pèsols i el suc de tomàquet. Salpebreu i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts tot remenant. Retireu del foc.
  7. Renteu els pebrots, talleu-los la capçada com un barret i buideu-los de llavors.
  8. Afegiu 2/3 de la mozzarella al farcit, barrejant-lo bé. Farciu els pebrots i recobriu-los de la resta de mozzarella.
  9. Col·loqueu els pebrots en una safata al forn (recoberta de paper de forn) i enforneu durant 20 minuts.

Bon profit!