Ingredients
- 1,5 Kg de carxofes
- 0,5 Kg de cloïses fresques
- 250 gr. de ceba
- 2 dents d’all
- 0,5 l. de fumet de peix
- 1 culleradeta de farina
- un raig de vi blanc
- julivert
- suc de mitja llimona
- sal
- oli d’oliva.
Elaboració
- Rentem i pelem les carxofes, traient les fulles més externes i tallant les puntes. Tallem les carxofes en 4 trossos i les posem a bullir amb aigua, el suc de mitja llimona, i sal. Les deixem bullir uns 20 min. fins que estiguin toves. Reservem.
- En una cassola posem un raig d’oli d’oliva i posem les cloïses fins que s’obrin. Les traiem de la cassola a mesura que es vagin obrint i les reservem. Si cal, afegim una mica més d’oli i sofregim la ceba tallada petita i l’all picat. Quan comenci a estar cuit, li tirem un raig de vi blanc i ho deixem reduir. Hi posem una culleradeta de farina i el fumet calent. Ho deixem coure 4 o 5 minuts, remenant perquè no faci grumolls i no s’enganxi.
- Afegim a la cassola les carxofes, remenem i deixem coure 3 o 4 minuts. Afegim les cloïsses i el julivert picat, remenem bé i ja podrem servir.
Bon profit!