Trinxat de col kale

Una recepta tradicional i senzilla, feta amb col kale, la joia de l’hort!

Ingredients

  • 800 gr. de col kale
  • 500 gr. de patata
  • 400 gr. de cansalada fresca.
  • 2 grans d’all
  • oli doliva
  • Sal
  • Pebre

Elaboració

Netegem bé la col i la tallem a trossos petits. Pelem les patates i les trossegem. Ho salpebrem i ho bullim o coem al vapor.

En una paella gran fregim la cansalada a foc fort, de manera que ens quedi daurada i cruixent per fora i tendra per dins i la reservem. A la mateixa paella hi daurem els alls, que hem tallat prèviament a làmines. Un cop estan daurats, escorrem bé la verdura i l’afegim a la paella amb l’oli i els alls fregits. Sofregim a la paella 5 minuts i abans de servir afegim els talls de cansalada.

Bon profit!

 

Mongeta tendra amb pesto

Una senzilla manera de preparar la mongeta tendra amb un toc fresc i diferent.

Ingredients

  • 750 gr. mongeta tendra
  • 750 gr. de patata
  • un polsim de sal
  • 50 gr. d’alfàbrega fresca
  • 1 dent d’all
  • 1 grapat de pinyons (60 gr. aprox)
  • 125 gr. de formatge parmesà
  • 120 ml. d’oli d’oliva verge
  • Pernil salat (opcional)

PREPARACIÓ:

Després de rentar i triar la mongeta tendra, les coem al vapor, uns 12 minuts, perquè quedin al dente. Si les coem massa perden moltes vitamines i minerals essencials.

Paral·lelament bullim amb pela les patates i un cop cuites les deixem refredar, les pelem i les tallem a trossos o rodanxes (al gust).

Preparem el pesto amb el morter o una picadora. Aixafem els pinyons, l’alfàbrega i l’all fins que ens quedi una pasta força homogènia.

Afegim lentament l’oli d’oliva i quan estigui ben incorporat i emulsionat, afegim el formatge i el polsim de sal (tasteu abans).

Servim la patata i la mongeta fredes o tèbies. Ho amanim bé amb el pesto i si volem podem arrodonir el plat posant uns flocs de pernil ibèric a sobre.

 

Bon profit!

 

Ous ecològics estrellats

Un plat complert, senzill i molt bo…

Ingredients

  • ous ecològics
  • patata
  • oli
  • sal
  • pernil salat, ceps, tòfona,… al gust.

Elaboració

  1. Peleu i renteu les patates. Si son de pell fina també les podríeu fregir amb la pell, que queden boníssimes. Talleu les patates en talls irregulars, però d’un gruix similar (0,7 cm aprox).
  2. Poseu una paella i esclafeu oli d’oliva. Fregiu les patates fins que quedin lleugerament daurades, les retireu del foc i les poseu a escórrer en un paper absorbent.
  3. Torneu a escalfar l’oli i fregiu les patates per segona vegada a foc molt fort, perquè quedin daurades i cruixents per fora. Les retireu del foc i les torneu a posar en un paper absorbent que els hi tregui l’excés d’oli. Saleu-les.
  4. En una altra paella escalfeu oli per fer els ous ferrats. Un cop l’oli sigui ben calent fregiu els ous de manera que quedin torrats i cruixents per la clara, però tendres pel rovell. És important que no es cogui massa el rovell.
  5. Serviu en un plat les patates, poseu els ous a sobre i els talleu a trossos amb una cullera, barrejant-los amb les patates.
  6. Podeu arrodonir el plat amb uns encenalls de pernil salat, o amb una ratlladura de tòfona, o de ceps,… En tots els casos us quedarà boníssim!

Bon profit!

 

Porrusalda

Passat el rebombori de les festes, aquí tenim una recepta lleugera, típica de Navarra que hem compartit moltes vegades amb l’Abuelita.

Ingredients

  • 12 porros
  • 3 pastanagues
  • 3 patates
  • 2 dents d’all
  • 1/2 kg. de bacallà salat
  • 2 nyores
  • 1/2 got de vi blanc
  • Llorer
  • Oli d’oliva
  • Sal

Elaboració

  1. Remullem el bacallà amb les nyores 12 hores abans.
  2. Posem el bacallà en una cassola amb aigua, i quan està a punt de bullir, el reservem.
  3. En una cassola fonda, ofeguem en oli els alls picats, tirem els porros nets i tallats, la pastanaga tallada, la patata trossejada i el bacallà esmicolat.
  4. Afegim la resta i 1 parell de bols d’aigua de la que havíem fet servir pel bacallà.
  5. Ho deixem al foc 20 minuts.
  6. Deixem reposar una mica abans de servir.

Crema de fulles de rave

Una recepta molt fàcil, original i calentona per poder aprofitar les fulles de rave i no llençar-les, que són excel·lents!

Ingredients

  • Fulles d’un o dos manats de raves
  • 3 patates
  • 3 cebes
  • Brou de verdures o pastilla de brou
  • Crema de llet o formatge parmesà (opcional)

Elaboració

  1. Triar i netejar les fulles de rave, pelar les patates i les cebes.
  2. Sofregir la ceba amb les fulles de rave (si sofregim amb mantega quedarà més cremós i dolç).
  3. Afegir les patates tallades a daus.
  4. Afegir brou de verdures o aigua (amb una pastilla de brou) fins que cobreixi les verdures.
  5. Deixar bullir fins que la patata quedi ben cuita.
  6. Passar pel minipimer i servir ben calent.
  7. Abans de servir s’hi pot tirar un raig de crema de llet o formatge parmesà ratllat.

Que aprofiti!

 

Braç de gitano de patata

Amb la calor, una recepta fresca i còmode per als dies de vacances!

Ingredients

  • 2 kg de patates
  • 1/2 enciam
  • 4 tomates d’amanida
  • 2 cebes tendres
  • cogombrets, olives, tonyina…
  • 1 ou
  • oli d’oliva
  • llet
  • sal

Elaboració

  1. Pelem i tallem les patates a daus. Les posem a bullir amb aigua i sal. Han de quedar ben toves. Un cop bullides escorrem l’aigua i hi afegim un raig de llet. Amb una forquilla aixafem bé les patates en uns safata, fins que no quedin grumolls. Estenem un drap de fil net i prèviament mullat sobre el marbre de la cuina. Repartim el puré de patata de manera uniforme sobre el drap. Ha de quedar un làmina d’1 cm. de gruix aproximadament.
  2. Mentre el puré es refreda una mica, preparem el farcit amb: enciam, tomata, cogombrets, ceba tendra, olives, tonyina,… (al gust de cadascú). Posem el farcit a la part inferior de la làmina de puré, deixant un bon tros a la part superior sense farcit. Amb compte enrosquem la làmina de puré, començant per la part inferior, amb l’ajuda del drap de fil. A mesura que anem enroscant, anem retirant el drap. Col·loquem el braç de gitano en una safata prou gran i el reservem a la nevera, perquè estigui ben fred a l’hora de servir.
  3. Fem un a maionesa amb l’ou, l’oli, la sal i unes gotes de suc de llimona. Decorem el braç de gitano amb la maionesa per sobre, enciam talladet fi al voltant, olives,..
  4. Servim a talls.

Bon profit!

Minestra de patata i poma

Comencem l’any amb un plat ben calentó. A ple hivern vénen molt de gust les sopetes i minestres. Aquesta és una recepta diferent, ben original, i ple de vitamines per encarar l’hivern amb força.

Ingredients

  • ½ kg de patates
  • 200 g de poma Golden
  • 1 ceba
  • 1 porro
  • 2 pastanagues
  • 1 tronc d’api
  • 30 g de mantega
  • sal i pebre
  • oli d’oliva
  • aigua i brou suau
  • julivert
  • cigrons o mongeta blanca

Elaboració

  1. Peleu les patates, les pomes, l’api i les pastanagues i talleu-les a daus petits.
  2. Peleu i talleu la ceba i la part blanca del porro a rodanxes fines.
  3. En una cassola de fons gruixut, poseu-hi un raig d’oli i la mantega. Quan la mantega s’hagi fos incorporeu-hi la ceba, el porro, la pastanaga i l’api.
  4. Deixeu-ho coure a foc suau fins que comencin a agafar color i s’hagin estovat.
  5. Incorporeu-hi les patates i les pomes. Cobriu-ho amb aigua i brou (meitat i meitat) i deixeu-ho coure tot junt uns 25 minuts.
  6. Uns 5 minuts abans d’acabar la cocció, salpebreu-ho i empolvoreu-ho amb julivert picat.
  7. S’hi poden afegir cigrons o mongetes blanques.
  8. Servir-ho ben calent.

Salsa Pesto amb mongeta

Una variant de la salsa pesto tradicional per llepar-se els dits! És una manera divertida d’afegir més verdura al nostre plat de pasta.

Ingredients

  • 50 gr de fulles d’alfàbrega fresca
  • 4 cullerades de pinyons pelats
  • 1-2 dents d’all
  • 115 gr de formatge parmesà
  • Mig got d’oli d’oliva verge extra
  • Mongeta tendra fina bullida i tallada a trossets petits
  • Patates bullides tallades molt petites

Elaboració

Fem simplement el mateix que amb el pesto normal però en acabar la salsa, li afegim els trossets de mongeta i patata bullides. Ja veureu com seduïu les criatures de la casa!