Panadons d’espinacs

Una magnífica recepta de les terres de Lleida. Fàcil de fer, boníssima, saludable i amb moltes utilitats (es pot deixar fet el dia abans, es pot menjar fred o calent, és fàcil de transportar (a la feina, d’excursió…)

Ingredients

  • 1 kg d’espinacs aprox
  • 200 gr de farina
  • 1 sobre de llevat
  • ou
  • pinyons
  • panses
  • aigua
  • oli
  • sal

 Elaboració

  1. Primer prepararem la massa barrejant la farina, el llevat, una punta de sal i l’aigua, que anirem afegint a poc a poc perquè quedi ben incorporada. Amassarem aquesta barreja uns 10 minuts.
  2. Partirem la massa en 6 porcions.
  3. Els espinacs, un cop nets i escorreguts, els “funyirem” (apretar-los amb les mans durant una bona estona fins que hagin deixat anar la majoria d’aigua). Els passarem per una paella amb un raig d’oli a foc suau uns minuts. No massa, perquè sinó queden molt forts de gust.
  4. Mentrestant, passarem el corró per les porcions de massa, fins que quedin unes làmines fines, d’uns 3-5 mm. de gruix.
  5. Posarem els espinacs, les panses i els pinyons a sobre de les làmines de massa.  Tancarem el panadó i plegarem les vores, perquè quedi ben tancat. Es pot pintar amb ou o amb una mica d’oli.
  6. Un cop tinguem el forn ben calent (180-200º) courem els panadons uns 20 minuts aproximadament, fins que quedin daurats.

Bon profit!

Entrada publicada a la categoria Receptes

Cassola de carxofes amb cloïses

ngredients

  • 1,5 Kg de carxofes
  • 0,5 Kg de cloïses fresques
  • 250 gr. de ceba
  • 2 dents d’all
  • 0,5 l. de fumet de peix
  • 1 culleradeta de farina
  • un raig de vi blanc
  • julivert
  • suc de mitja llimona
  • sal
  • oli d’oliva.

Elaboració

  1. Rentem i pelem les carxofes, traient les fulles més externes i tallant les puntes. Tallem les carxofes en 4 trossos i les posem a bullir amb aigua, el suc de mitja llimona, i sal. Les deixem bullir uns 20 min. fins que estiguin toves. Reservem.
  2. En una cassola posem un raig d’oli d’oliva i posem les cloïses fins que s’obrin. Les traiem de la cassola a mesura que es vagin obrint i les reservem. Si cal, afegim una mica més d’oli i sofregim la ceba tallada petita i l’all picat. Quan comenci a estar cuit, li tirem un raig de vi blanc i ho deixem reduir. Hi posem una culleradeta de farina i el fumet calent. Ho deixem coure 4 o 5 minuts, remenant perquè no faci grumolls i no s’enganxi.
  3. Afegim a la cassola les carxofes, remenem i deixem coure 3 o 4 minuts. Afegim les cloïsses i el julivert picat, remenem bé i ja podrem servir.

Bon profit!

Entrada publicada a la categoria Receptes

Hivern plujós, estiu abundós

L’acumulació de pluges d’aquest hivern, nodreix en profunditat les terres i crea reserves per a l’estiu. A més, també hem tingut alguns dies de fred rigorós, que ens ajuden a mantenir a ratlla plagues indesitjades.

Els ametllers florits comencen a il·luminar el paisatge de finals d’hivern.

Al camp ja estem preparant el cultius de primavera-estiu, que esperem que creixin alegres i vigorosos.

Tal com diu la dita, esperem que després d’un hivern plujós, tinguem un estiu abundós.

All i oli d’all negre: no repeteix!!

Amb l’all negre podem menjar un fantàstic all i oli, que no repeteix i és saníssim!

L’all negre el trobareu a l’apartat d’extres de la web. En una altra ocasió explicarem les propietats de l’all negre, una meravella!

INGREDIENTS

  • 200 ml. d’Oli d’oliva verge
  • 1 rovell d’ou o 60 ml. de llet
  • un pessic de sal
  • 2-3 grans d’all negre

PREPARACIÓ:

Es posen els ingredients a la batedora en aquest ordre i es baten a poca potència i sense parar, durant 3 o 4 minuts.

Si voleu fer-lo a ma, heu de començar posant l’all trossejat, la sal i aixafar-lo amb un morter. Quan és una pasta es va incorporant l’oli mica en mica, a mesura que es va lligant.

Conserveu a la nevera un cop fet. El podeu fer servir per acompanyar carn, peix, llegum, sobre unes torrades…

Bon profit!

Entrada publicada a la categoria Receptes

Canalons d’espinacs nadalencs

Un plat especial, per fer en dies festius

INGREDIENTS:

  • 1 kg d’espinacs
  • 3-4 porros
  • 40 làmines de canalons
  • 50 gr. de pinyons
  • 20 gr. de panses
  • 120 gr de farina
  • 1,5 l. de llet
  • 80 gr. de mantega
  • Sal
  • Oli d’oliva
  • Formatge ratllat per gratinar
  • 1/2 kg de gambes (opcional)

PREPARACIÓ

Rentem els espinacs, tallem a trossos i els “funyim” (els premem amb les mans, fins de deixen anar força aigua i es posen de color verd fosc).

En una paella gran, sofregim amb un raig d’oli els porros i els espinacs. Quan estan cuits, afegim les panses i els pinyons. Reservem.

Bullim les lamines de canalons, escorrem i les estenem sobre un drap sec.

Si voleu posar-hi gambes, les saltegeu lleugerament en una paella, les peleu i reserveu els caps. Afegiu les gambes pelades als espinacs.

Fem la beixamel, amb la mantega, l’oli, la farina, la llet i un polsim de sal.

Omplim els canelons amb el farcit que hem preparat. Si voleu, podeu posar una mica de beixamel al farcit perquè quedi més melós.

Si heu posat gambes, podeu aixafar els caps i fer-los bullir 5 minuts amb mig got d’aigua, i afegiu aquesta reducció a la beixamel, que tindrà un toc de marisc boníssim.

Posem els canalons en una safata de forn, tirem la beixamel per sobre, el formatge ratllat i gratinem.

Bon profit!

Aquest Nadal, compta amb la Rufa

Aquests dies de festes, farem mercats i repartirem cistelles amb normalitat, excepte el dia de reis.

Us animem a omplir la taula d’aquestes festes dels nostres productes per celebrar el nadal amb salut i bon gust!

Us recordem que podeu encarregar-nos cistelles per regalar a familiars i amics. Per personaltzar-les ens podeu fer un correu a cistelles@larufa.cat

Salut i bones festes!

Amanida de fruits de tardor

Una amanida dolça i vitaminada per aquests dies de tardor!

Ingredients

  • mig Enciam o escarola
  • 1 Poma
  • 1 Alvocat
  • 1 Magrana
  • 200 gr. de formatge fresc
  • Pipes de carbassa o de girasol
  • 30 ml. d’oli d’oliva verge
  • 1 culleradeta de mostassa de Dijon
  • Sal
  • 10 ml. de vinagre de mòdena
  • 1 culleradeta de mel

Elaboració

Netegem i escorrem l’enciam o l’escarola. El tallem i el posem en un bol. Pelem i tallem la poma i l’alvocat. Triem la magrana (amb una ma de morter és rapidíssim) i ho posem tot al bol. Afegim també el formatge tallat a daus i les pipes per sobre. Fem una vinagreta amb l’oli, el vinagre, la sal, la mel i la mostassa. Ho posem tot en un pot que tanqui bé i ho batem fins que quedi ben emulsionat.

Servim l’amanida amb la vinagreta per sobre.

Bon profit!

Vitamina C: menys refredats!

Ara que arriben els primers freds, comencen també els refredats i grips.

Per evitar-los cal mantenir una dieta variada i molt rica en vitamina C, ja que és una vitamina responsable de potenciar el sistema immunitari (les nostres defenses).

Les verdures i fruites més riques en aquesta vitamina son: pebrot vermell, col, bròquils, espinacs, kiwis, mandarines, taronges i llimones.

Perquè el nostre cos aprofiti el màxim de vitamines i minerals és important menjar una part dels vegetals crus. Els que fem cuits, hem de procurar que estiguin “al dente”, per tal que mantinguin el màxim de les seves qualitats.

Salut!!

Pa de pessic de carbassa

Un berenar deliciós i saludable per endolcir les tardes de tardor amb els fruits de la terra.

Ingredients

  • 4 ous
  • 300 gr de carbassa (sense pell, ni llavors)
  • 250 gr de sucre de canya integral
  • 50 gr d’oli d’oliva verge extra (o d’oli d’anous o d’ametlla)
  • 300 gr de farina (millor si la meitat és de farina integral)
  • Una bosseta de llevat químic (16gr)
  • Espècies mòltes: canyella, nou moscada, gingebre, clau
  • Sucre glass per empolsimar abans de servir
  • Opcional: Anous, pinyons, panses o ametlles

Elaboració

  1. Netegem la carbassa, li traiem la pell i les llavors i la ratllem o piquem ben fineta.
  2. Batem els ous amb el sucre fins que facin escuma i augmentin de volum (millor amb batedora elèctrica).
  3. Incorporem l’oli a poc a poc, mentre seguim batent.
  4. Afegim la farina juntament amb el llevat i les espècies que ens vinguin de gust. La canyella és molt important (cal posar-hi una cullerada sopera), i les altres les afegim al gust, depenent de si ens agrada molt especiat o no.
  5. Afegim la carbassa ratllada i ho barregem tot.
  6. En aquest punt, si ens agraden els pastissos amb fruits secs, hi podem afegir panses, pinyons, anous o ametlles trossejades.
  7. Aboquem la barreja en un motlle (untat de mantega o cobert de paper de forn) i el posem al forn, uns 40 minuts a 180 º C
  8. Empolsimem amb sucre glass i ja el podem menjar

Que aprofiti!

Novetat: Entrega de cistelles DIMARTS i DIVENDRES

Després que molts de vosaltres ens hagueu demanat més dies de repartiment setmanal, ens hem organitzat perquè a partir d’ara pugueu encarregar cistelles, que us portem els dimarts i/o els divendres a la tarda. Quan feu la vostra comanda, podreu triar el dia d’entrega.

Moltes gràcies!!