Crema de fulles de rave

Una recepta molt fàcil, original i calentona per poder aprofitar les fulles de rave i no llençar-les, que són excel·lents!

Ingredients

  • Fulles d’un o dos manats de raves
  • 3 patates
  • 3 cebes
  • Brou de verdures o pastilla de brou
  • Crema de llet o formatge parmesà (opcional)

Elaboració

  1. Triar i netejar les fulles de rave, pelar les patates i les cebes.
  2. Sofregir la ceba amb les fulles de rave (si sofregim amb mantega quedarà més cremós i dolç).
  3. Afegir les patates tallades a daus.
  4. Afegir brou de verdures o aigua (amb una pastilla de brou) fins que cobreixi les verdures.
  5. Deixar bullir fins que la patata quedi ben cuita.
  6. Passar pel minipimer i servir ben calent.
  7. Abans de servir s’hi pot tirar un raig de crema de llet o formatge parmesà ratllat.

Que aprofiti!

 

Arròs dolç de tardor

Comencem el desembre amb molta dolçor!

Amb aquest arròs de verdures dolces i fruits secs segur que els petits de la casa es lleparan els dits.

Ingredients

  • 2 gots d’arròs (per 4 persones)
  • 3 Pastanagues
  • 3 Cebes (millor si són de la varietat de Figueres, més dolces)
  • 1 moniato petit o mig de gran
  • Un grapat de panses
  • Un grapat de prunes seques sense pinyol
  • Una pastilla de brou o 4 gots de brou casolà
  • Una culleradeta de mel
  • Espècies: curri, cúrcuma, farigola

Elaboració

  1. Pelem i rentem les verdures.
  2. Triturem la ceba, la pastanaga i el moniato ben petit.
  3. Caramel·litzem les verdures en una cassola; amb força oli i foc lent.
  4. Quan estiguin ben dauradetes, afegim les panses i les prunes, que es fregeixin una mica.
  5. Vigilant que no es torrin massa les prunes, afegim l’arròs i el rossegem amb les verdures i l’oli.
  6. Ara és el moment d’afegir la sal, les espècies i la mel. Amb el curri s’ha de vigilar de no posar-n’hi en excés perquè no quedi picant.
  7. Afegim una mesura i mitja d’aigua o de brou per got d’arròs que hi haguem posat.
  8. Ho deixem bullir uns 20 minuts, fins que xucli tota l’aigua.

A gaudir-lo!

 

 

 

 

Sopa de ceba

Aquests dies freds de tardor i pre-hivern ve molt de gust menjar sopetes calentes que ens escalfin per dintre. A més, com que la ceba té moltes propietats medicinals, amb aquesta sopeta calenta, podem prevenir molts refredats i d’altres malalties de l’hivern.

Ingredients

  • 6 o 8 cebes
  • Oli d’oliva
  • Brou vegetal o de pollastre
  • Pa
  • Formatge ratllat
  • 4 ous

Elaboració

  1. Sofregim les cebes tallades en juliana amb poc oli i foc suau perquè no es cremi.
  2. Quan estigui daurada, afegim el brou i ho deixem bullir un quart d’hora.
  3. Corregim de sal.
  4. Torrem el pa.
  5. Muntem les cassoletes individuals (que puguin anar al forn) amb: la sopa, una torrada per sobre, un ou cru sobre la torrada i una mica de formatge ratllat.
  6. Posem la cassoleta a gratinar i ho servim ben calent.

Bon profit!

 

Crema de moniato i carbassa

Els moniatos son molt rics en nutrients i vitamines. A més, son dolços i suaus, fàcils de combinar amb moltes altres verdures. Podem fer-los al forn per berenar, o per sopar… Us donem una idea per incorporar-los en una crema suau i molt digestiva.

Ingredients

  • 2 moniatos
  • 0,5 kg de carbassa
  • 3 porros grossos o 2 cebes mitjanes
  • sal
  • aigua
  • oli d’oliva
  • Encenalls de pernil salat (opcional)
  • Cruixent de ceba (opcional)

Elaboració

Pelem i tallem a daus la carbassa i els moniatos. Tallem el porro finet o la ceba, segons el que ens agradi més. Posem una olla al foc, amb un raig d’oli. Sofregim suaument el porro o la ceba i tot seguit hi afegim la carbassa i el moniato. Ho deixem coure uns minuts, mirant que no se’ns enganxi i hi afegim l’aigua, que ho cobreixi. Ho deixem coure uns 20 min. Ho triturem fins que quedi una textura molt fina. Podem servir-ho amb uns encenalls de pernil salat o amb un grapat de cruixent de ceba.

Bon profit!

 

 

Lasanya de verdures

Un plat complert i boníssim, per cuinar amb temps i gaudint-ne.

Ingredients

  • Pasta de lasanya
  • Verdures variades: ceba, carrota, tomata, porro, pebrot, albergínia…
  • Llet
  • farina
  • oli
  • mantega
  • sal
  • formatge ratllat
  • salsa tomata sofregida “La Rufa”

Elaboració

  1. Posem una olla amb aigua abundant i sal a escalfar al foc, per bullir la pasta. Mentre s’escalfa anem preparant el farcit de la lasanya. Sofregirem amb poc oli d’oliva les verdures tallades fines, vigilant que no se’ns cremin.
  2. Un cop bulli l’aigua posem la psata amb compte que no perdi el bull i que no s’enganxin. Un cop cuita (uns 10-12 min), la colem i la posem en aigua freda, perquè no s’enganxi.
  3. Muntem en una safata de forn la lasanya, posant una capa de pasta i una de farcit. Podem fer fins a 3 pisos.
  4. Fem la beixamel, sofregim la farina (2 cullerades) en una cassola amb un bon raig d’oli suau i una cullerada de mantega. Ràpidament afegim la llet freda poc a poc (0,5l.), remenant sense parar. Deixem que arrenqui el bull, però a foc suau i remenant continuament, perquè no se’ns enganxi. Posem sal al gust i deixem bullir a foc molt baix i remenant uns 10 min. fins que quedi espessa.
  5. Cobrim la lasanya amb la beixamel, afegim formatge ratllat per sobre i la gratinem 5 min. al forn.
  6. També podem fer la recepta sense fer la beixamel, substituint-la per una salsa suau de tomata sofregit.

Bon profit!

 

Wok de verdures i bolets

Una manera saludable, ràpida i boníssima de cuinar qualsevol tipus de verdura.

Ingredients

  • Pebrot verd i vermell
  • Mongeta tendra
  • ceba
  • porro
  • brocoli
  • carrota
  • bolets (xampinyó, xitaque, gírgola, cep, camagroc, rossinyol…)
  • oli
  • sal
  • pebre

Aquests ingredients els podem substituir pel que tinguem a casa, sempre és divertit anar variant la recepta.

Elaboració

Rentem totes les verdures i els bolets. Ho tallem tot a tires finetes. Posem el wok o una paella similar antiaherent al foc amb un raig d’oli (poca quantitat). Quan estigui ben calenta posem les verdures i els bolets i ho fem coure a foc viu durant uns minuts (uns 8 min aprox, depenent de les verdures quer hi posem). Hem d’anar remenant sovint, perquè no es cremi. És interessant que es coguin les verdures a foc viu, perquè quedin al dente, ben cruixents. Si baixem el foc, deixen anar aigua i queden bullides. Posem sal i pebre al gust i servim calent. Podem acompanyar-ho d’arroç, cuscús…

Bon profit!

 

 

 

Carbassó farcit

Abans que s’acabi la temporada de carbassó, aprofitem per donar idees noves per cuinar-los.

Ingredients

  • 4 carbassons grans
  • 2 cebes
  • tomata sofregida de La Rufa (o feta a casa vostra)
  • botifarra (opcional)
  • formatge ratllat
  • oli
  • sal

Elaboració

  1. Després de rentar amb aigua freda els carbassons, els escaldem 2 minuts en aigua bullint. Els traiem del foc i els tallem per la meitat amb compte que no es trenquin. Buidem tota la polpa amb una cullera i la reservem.
  2. A banda, en una paella grossa sofregim la ceba, tallada fineta, hi afegim la botifarra esparracada (sense la pell) i deixem que es cogui a foc viu, amb compte de no cremar la ceba. Afegim el carbassó i ho deixem coure a foc suau uns minuts. Salem, tenint en compte que la botifarra ja és salada. Quan està tot força cuit, afegim la tomata sofregida, barregem bé i deixem coure 3 minutets.
  3. Omplim les pells del carbassó amb la barreja que hem sofregit, posem formatge ratllat a sobre i ho deixem gratinar uns minuts al forn.
  4. Podem fer aquest pla vegetarià si no li posem la botifarra. També podem combinar diferents verdures al sofregit, que li poden donar un gust totalment diferent (pebrot, albergínia, ceps,…).

Bon profit!

 

 

Arròs de verduretes

Un bon plat de diumenge, nutritiu i saborós per gaudir amb la família. Molt versàtil!! Es poden combinar infinitat de verdures diferents i aprofitar el que tingueu a la nevera. Aquí l’hem descrit amb les verdures de primavera que tenim aquests dies, però el podeu adaptar a qualsevol època de l’any amb les verdures de temporada. A la tardor també hi podeu afegir bolets.

Ingredients

  • 1 o 2 carxofes
  • 1 o 2 pastanagues
  • 1 o 2 ceba o porro
  • 3 o 4 all tendre o all sec
  • 1 manat d’espàrrecs
  • 1 grapat de faves
  • 1 grapat de pèsols
  • 1 branca d’api
  • 2 gots d’arròs (per 4 persones)
  • Herbetes al gust (farigola, llorer, romaní,…)

 Elaboració

  1. Netegem i tallem les verdures en trossos petits.
  2. Les sofregim amb un raig d’oli d’oliva, a foc suau i en l’ordre següent: ceba o porro, pastanaga, carxofa, espàrrec, all tendre, pèsols, faves,… vigilant sempre que l’all tendre i el porro no se’ns cremin.
  3. És important no coure les verdures en excés perquè no perdin nutrients i gust.
  4. Quan les verdures estan al punt, tirem l’arròs i el deixem sofregir durant un minut.
  5. Afegim l’api en el mateix moment que l’aigua o el brou de verdures en proporció 2 d’aigua/1 d’arròs, (en funció del tipus d’arròs).
  6. Deixar coure a foc lent i tapat.
  7. Es pot afegir formatge ratllat en el moment de servir al plat.

Crema de carabassa amb mill i espècies

Una recepta molt nutritiva per aquestes últimes setmanes d’hivern.
El mill (mijo en castellà) és un cereal antic, originari de la Índia, i ple de propietats nutricionals interessants. Segons els experts, dins del seu petit gra s’hi troben grans quantitats de proteïna i minerals (sobretot ferro i magnesi). Cal aprofitar-lo! El trobareu en alguns supermercats i a les botigues de productes naturals i dietètica.

Ingredients

  • 1 carabassa cacauet
  • 1 porro gran o 2 porros petits
  • 1 ceba
  • una mica de mantega
  • 100gr de mill
  • espècies: llorer, cúrcuma i gingebre en pols
  • formatge ratllat (opcional)

Elaboració

  1. En una cassola fonda hi posem els porros i les cebes talladets amb una mica de mantega perquè es rossin.
  2. Hi afegim la carabassa tallada a daus petits i també la saltegem a foc mig.
  3. Quan estiguin totes les verdures estovades i rosses, les cobrim d’aigua (que l’aigua passi l’amplada d’un o dos dits de la verdura).
  4. Afegim a l’aigua el mill (prèviament rentat i colat), una mica de sal i les espècies (un pessic de gingebre -segons els gustos- i força llorer i cúrcuma).
  5. Deixem bullir uns 20 minuts i després ho triturem tot al minipimer.
  6. Opcional: afegir formatge ratllat en el moment de servir.
  7. Servir i menjar ben calent.

 

Minestra de patata i poma

Comencem l’any amb un plat ben calentó. A ple hivern vénen molt de gust les sopetes i minestres. Aquesta és una recepta diferent, ben original, i ple de vitamines per encarar l’hivern amb força.

Ingredients

  • ½ kg de patates
  • 200 g de poma Golden
  • 1 ceba
  • 1 porro
  • 2 pastanagues
  • 1 tronc d’api
  • 30 g de mantega
  • sal i pebre
  • oli d’oliva
  • aigua i brou suau
  • julivert
  • cigrons o mongeta blanca

Elaboració

  1. Peleu les patates, les pomes, l’api i les pastanagues i talleu-les a daus petits.
  2. Peleu i talleu la ceba i la part blanca del porro a rodanxes fines.
  3. En una cassola de fons gruixut, poseu-hi un raig d’oli i la mantega. Quan la mantega s’hagi fos incorporeu-hi la ceba, el porro, la pastanaga i l’api.
  4. Deixeu-ho coure a foc suau fins que comencin a agafar color i s’hagin estovat.
  5. Incorporeu-hi les patates i les pomes. Cobriu-ho amb aigua i brou (meitat i meitat) i deixeu-ho coure tot junt uns 25 minuts.
  6. Uns 5 minuts abans d’acabar la cocció, salpebreu-ho i empolvoreu-ho amb julivert picat.
  7. S’hi poden afegir cigrons o mongetes blanques.
  8. Servir-ho ben calent.